soupe de poule au gingembre

Recette de Bouillon de poule au gingembre

Une soupe traditionnelle chinoise qu'on sert pour le premier de l'an chinois.

Cette roborative soupe d'hiver a d'après la légende des propriétés revigorantes pour la virilité masculine !

Ingrédients pour Bouillon de poule au gingembre

1 poule

20g de gingembre frais

le vert de 2 ou 3 poireaux

1 blanc de poireau

3 champignons parfumés shiitake (facultatif)

sel

poivre

300g de nouilles de riz ou de nouilles de blé (nouilles udon par exemple) ou encore de nouilles de sarrasin (soba)

assaisonnements : sauce au soja, nuoc mam, sauce au piment

herbes : menthe, coriandre

Préparation : Bouillon de poule au gingembre

soupe de poule au gingembre

soupe de poule au gingembre

Mettez les champignons parfumés à tremper dans l’eau tiède.
Mettez la poule dans une petite cocotte.
Couvrez d’eau, ajoutez le gingembre coupé en 3 tranches, le vert des poireaux attachés avec une ficelle, sel, poivre.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
En fin de cuisson, faites cuire les nouilles le temps indiqué sur le paquet, puis égouttez-les.
Coupez le pied des champignons parfumés (si vous voulez le manger il faut faire tremper les champignons pendant 24h)
puis émincez-les en lamelles.
Emincez un demi-blanc de poireau en fines lamelles biseautées.

Désossez la poule, jetez la peau et les os.
Répartissez dans de grands bols à soupe des nouilles, de la poule, couvrez de bouillon.
Ajoutez les champignons parfumés, quelques rondelles de poireau.
Chacun assaisonnera son bouillon de poule comme il l’entend et y ajoutera coriandre et menthe hachés.

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