Soupe de fèves hivernale

Préparation pour Soupe de fèves hivernale

• La veille faites tremper les fèves dans un saladier rempli d’eau
• Le jour même :
• Coupez les feuilles du bouquet de coriandre et réservez
• Attachez les tiges de coriandre pour faire un bouquet garni (on peut y ajouter du thym et du laurier comme sur la photo)
• Dans un faitout mettez les fèves sèches égouttées, couvrez largement d’eau.
• Ajoutez céleri et carottes émincés.
• Ajoutez le bouquet garni, du sel, piment doux et fort, oignons et ail hachés, portez à ébullition et laissez cuire 20mn.
• Ajoutez alors le sarrasin, la tomate, le cumin, et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les graines de sarrasin et les fèves soient bien cuites.
• Rectifiez l’assaisonnement, servez dans des bols avec feuilles de coriandre hachées, menthe hachée, ciboule hachée et un filet d’excellente huile d’olive crue !