Aubergines grillées en salade

Un délicieux antipasti végétarien, qui fera également bonne figure dans une assiette composée ou une salade.

La cuisson au four permet d'avoir des aubergines moins grasses que frites.

Ingrédients pour aubergines grillées en salade

2 aubergines

sel

huile d'olive

Préparation : aubergines grillées en salade

Découpez les aubergines en tranches d’1cm d’épaisseur.
Salez abondamment les tranches et laissez-les égoutter au moins une heure dans une passoire à pieds, de façon à éliminer l’amertume des légumes.
Rincez et épongez les aubergines.
Préchauffez le four à 210°
Posez les tranches d’aubergines sur une tôle à pâtisserie (ou sur du papier cuisson ou papier ali que vous poserez sur la grille du four)
Avec un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines d’huile d’olive.
Faites cuire les aubergines au four pendant environ 15mn, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et griller.
Sortez la plaque du four, retournez les aubergines et passez-les au pinceau.
Enfournez à nouveau les rondelles jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
Laissez refroidir,
arrosez d’huile d’olive au dernier moment et salez légèrement.

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