Boeuf braisé au gingembre

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
une recette de boeuf aux saveurs japonaises, avec sauce au soja, gingembre et oignons

Une recette personnelle inspirée des saveurs de la cuisine japonaise, mais j'ignore s'ils préparent le boeuf de cette façon !
La chair de la joue est particulièrement tendre et moëlleuse, et donne un résultat parfait pour cette cuisson.

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ingrédients :

800g de joue de boeuf
2 C.A.S. de sauce au soja japonaise (Kikkoman)
1 C.A.S. de Mirin (vin de cuisine japonais) facultatif
30g de gingembre frais
1 à 2 oignons
cives pour la décoration

Accompagnement : riz blanc

préparation :

Mettez dans une cocotte en fonte à la dimension de la joue (c'est à dire assez petite) la viande et 10cl d'eau.

Laissez cuire sur feu minimum pendant 4h.

Surveillez de temps en temps que ça ne prend pas au fond, et s'il ne reste plus de liquide ajoutez-en un petit peu, mais sans que ça dépasse le volume initial.

Pelez le gingembre et taillez-le en allumettes.

Pelez les oignons, coupez-les en demi-lunes.

Au bout de 4h de cuisson, ajoutez les oignons, le gingembre, le soja et le mirin.

Laissez cuire encore 30mn à feu doux et à couvert, puis découvrez et laissez réduire 15mn, en tournant la viande souvent, de façon à ce qu'elle s'imprègne bien de la sauce qui va devenir très épaisse.

Taillez les ciboules en biseau,

Coupez la viande en tranches, arrosez avec la sauce et parsemez de ciboules.

Servez avec le riz blanc.

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