brochettes de coeur - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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La recette des brochettes de coeur

ces délicieuses brochettes sont connues sous le nom d'anticuchos. On peut modifier la recette en remplaçant le vinaigre par du vin rouge. On peut également intercaler entre les morceaux de viande des légmes : quartiers de tomates, champignons de Paris, poivrons ou piments, oignons.

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ingrédients :

quelques tranches épaisses de coeur de veau ou de boeuf, vinaigre de vin rouge, 2 ou 3 gousses d'ail pilées, 1 ou 2 piments secs broyés(Cayenne ou autre) origan ou marjolaine

préparation :

Coupez le coeur en dés, faites une marinade avec le vinaigre et les aromates. Plongez les dés dans la marinade et laissez au réfrigérateur quelques heures, idéalement, le matin pour le soir. Enfilez ensuite les dés sur des piques et faites griller, au barbecue, sous la grille du four ou à la plancha.

Accompagnez de crudités, de boulghour ou de riz, de concombres au yaourt.

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