mounas photo de Nadette

Recette de Mounas de la tante Sidi Bel Abbès

Les mounas se mangent à pâques.

Pour les enfants nous mettions un oeuf au milieu avant la cuisson

Ingrédients pour Mounas de la tante Sidi Bel Abbès

Recette pour huit belles mounas :

4kg de farine :

200g de levure de bière :

7 oeufs :

1 verre d'huile :

200 g de beurre :

400g de sucre :

1 zeste d'orange plus le jus :

1 zeste de citron plus le jus :

1 verre de rhum :

Préparation : Mounas de la tante Sidi Bel Abbès

Faire une première pâte avec la levure et un peu d’eau et mélanger à 500 g de farine ;
Bien pétrir et réserver pendant une heure dans un endroit sec ;
Faire la deuxième pâte avec le reste de farine, les oeufs, l’huile, le beurre,
le sucre , les zestes et les jus et le verre de rhum ;
Bien pétrir et mélanger les deux pâtes et laisser monter deux heures ;
Mettre au frais;
Le lendemain, repétrir la pâte, faire des boules grosses comme les
deux poings réunis et laisser reposer encore deux heures et cuire au four
à 180°

Pays : ,

Genre :

Voir aussi ces autres recettes :

5 commentaires pour “Mounas de la tante Sidi Bel Abbès”

  1. j’aimerai faire cette recette mais il manque la quantité d’eau a respecter.

    merci de me le faire savoir.

  2. Bonjour, désolé je ne suis pas l’auteur de cette recette et je ne connais pas cette variable. Généralement on ne mettait pas la quantité d’eau dans les recettes à l’ancienne : on rajoute de l’eau jusqu’à avoir la bonne consistance. C’est d’ailleurs souvent prudent. Sinon reportez-vous à ma recette de mouna qui est ici : http://www.cuisine-pied-noir.com/recette/mouna/#.VB-4jPl_uSo

  3. Pour la quantité hors matière grasse il faut toujours 60% de liquide par rapport a la farine ( eau , oeuf, jus,lait, doivent representer 60% AU TOTAL)

  4. Merci de nous faire partager vos recettes, site que je viens de dêcouvrir avecbeaucoup de plaisir. Mamily comme m’appelle mes pettq enfants. Bravo et encore meci..

  5. Merci Lydie et à bientôt !

Laissez un commentaire:

POUR FUNNY
de jean-claude   sur - 2011-04-19
dlicieuse cette mouna de sidi bel Abbes. Par contre j'aurai aim avoir un contact avec FUNNY qui dit que son pre tait de Maison-Carre car moi-mme je suis de cette mme ville claudejean07@hotmail.com Merci beaucoup et vive la cuisine pied-noir.
DU
de nicoise   sur - 2011-04-09
j'ai respect la recette la lettre manque certain de sucre pas ass de posse de la pate
LA CHANCE D'AVOIR UN BOULANGER......
de funny   sur - 2010-12-31
Bonjour,
J'ai la chance d'avoir mon boulanger qui a un four traditionnel....Qui est marocain et avec qui a se passe merveille...Je vais lui poser la question pour Pques, si il accepterait de faire cuire la mona que j'aurai prpar....Il fait du super bon pain la semoule, un dlice huuuummmmmm!!
je suis ne en France,fille d'un papa p/noir espagnol qui est n Maison carr (ancienne appellation) et fire de mes origines!!!!
MOUNA
de camilla   sur - 2010-04-04
perso, je parfume avec de l'anis en grains et des zestes d'agrumes, c'est super parfum!
MOUNA
de mamynety@aol.com   sur - 2010-04-03
je sais que c'est trs bon , car ma grand mre nous en faisait au maroc pour PAQUES . merci je n'avais plus la bonne recette mes amitis monique
de mamai-ima   sur - 2010-04-02
pour cette recette je pense qu'on s'adresse plus aux patissiers professionnels, pour 4 Kg de farine et 2OO g de levure , mon avis c'est un peu trop et on ariive mme pas diviser le reste des ingredients .marci
CUISSON DE LA MOUNA
de BLT   sur - 2010-03-28
A Ain-Taya (pays o je suis n ..), la mouna tait cuite exclusivement au four deu boulanger la fin de la fourne du matin. Comment faire aujourd'hui avec la boulangerie de Carrefour ? bonjour de Savoie
KESTION
de LOu-Ann   sur - 2009-04-12
en suivant la recette , je me pose une question concernan la 2eme pate, j'ai vraimen du mal a obtenir une pate commme la premiere, est-ce normal ? (petrir la 2eme pate est tr long, tout est dans l'effor^^) Attention les courbature^^ !!!
MOUNAS
de mm   sur - 2009-03-31
ma grand'mre de sidi bel abbes mettait en plus, de l'anis toil boulli dans de'l'eau et ajoutait cette eau, elle faisait revenir de la peau d'orange (sche avant)et ajoutait cette huile.Puis un oeuf entier (avec la coquille)au centre avant de l'enfourner;Bon appetit du Mamelon ...!!!
COMME LA BAS
de TIC   sur - 2008-07-03
Je ne suis pas n?e l? bas, mais j'y ai ?t? con?ue ! Et depuis 62 quand mes parents m'ont rapatri?e dans le ventre de maman, j'ai tellement entendu parl? du pays que j'ai l'impression d'y avoir v?cu. Je reconnais dans toutes ces recettes la douce musique de l'accent de l? bas.... C'est bon comme l? bas ! Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ? tous pour la bonne odeur des ?pices, du spigol, pour tout ?a encore... Quelle connerie la guerre !
NOSTALGIE
de GUIDEZ M.CLAUDE   sur - 2007-12-12
Que je suis heureuse de recevoir vos recettes,je retrouve toutes celles de mon enfance que ma maman me faisait,?a fait du bien et en m?me temps que de nostalgie....... Continuez ,c'est tres bien cordialement marie-claude
COMBIEN DE TEMPS DE CUISSON
de germaine   sur - 2007-09-18
pour savoir si la pate est prete a etre enfourn?e. faire une petite boule dans un verre d'eau, quand elle monte a la surface la mouna est prete a etre enfourn
MOUNAS
de celine   sur - 2007-06-10
g decouvert les mounas depuis peu cest delicieux!

mouna - mounas - abbes