recette de purée de piments

Recette de Purée de piments frais

Cette purée de piment peut être utilisée en toute occasion dans la cuisine. On pourra en faire un bocal de piment doux, comme les piments végétariens qui sont particulièrement parfumés, et un bocal de piment fort. Cette purée se conservera à température pendant des mois sans problème, du moment que vous maintenez la purée recouverte d'huile, ce qui empêche la fermentation et le pourrissement. La purée de piments fermentés est aussi une possibilité, mais c'est une autre recette et un autre goût !

Ingrédients pour purée de piments frais

300g de piments rouges frais (doux comme les "piments végétariens" ou forts comme les piment oiseau, piments Thaï ou les piments habaneros) Pour les habaneros et végétariens qui se vendent généralement à divers stades de mûrissement (rouges, oranges, verts jaunes) on peut prendre un mélange de couleurs.

20g de sel

5cl d'huile d'olive ou d'une huile neutre comme l'huile d'arachide

Préparation : purée de piments frais

recette de purée de piments

recette de purée de piments

  • Lavez et séchez les piments
  • Coupez la tige et le pédoncule
  • Passez les piments au mixer (ou mixer plongeur) avec le sel
  • Mettez la purée dans un bocal
  • Couvrez la purée de piments frais d’huile d’olive

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2 commentaires pour “purée de piments frais”

  1. Personnellement j’ajoute un peu de jus de citron, de l’ail,un peu gingembre et un soupçon de Gin…
    C’est une recette que je faisait au Gabon et qui était très appréciée.
    (si l’on ne veux pas que la purée de piments soit trop forte enlever les pépins)

  2. Merci Jean-Paul pour cette version !

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