macaronade au poulet à ma façon

Recette proposée par : Christophe Certain

Une recette de poulet avec le hachis de base de la cuisine italienne, du jambon et un peu de vin rouge. Ca doit déjà exister mais je n'en connais pas le nom !

ingrédients :

4 hauts de cuisse de poulet, 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri, 1 tranche de jambon cru de 5mm d'épaisseur coupée en dés, 450g de tomates concassées en boîte, 1 sucre, 1 ou 2 piments de Cayenne, 10cl de vin rouge, huile d'olive
500g de gros macaronis ou à défaut de penne
fromage râpé pour le service

préparation :

Faites revenir les morceaux de poulet dans une cocotte.

Pendant ce temps épluchez la carotte, l'oignon, pouis coupez la carotte, l'oignon et la branche de céleri en petits cubes de 5mm de côté environ.

Quand la viande est dorée de tous côtés ôtez-la et ajoutez les légumes en cubes avec le jambon. Faites revenir quelques minutes. Remettez alors la viande, puis le vin. Laissez évaporer aux 2/3 le vin et ajoutez la tomate, le sucre, le piment, et du sel.

Laissez mijoter 45mn en découvrant sur la fin au besoin pour faire réduire la sauce.

En fonction du temps de cuisson des pâtes, mettez de l'eau à chauffer et faites-les cuire de façon à ce que les pâtes soient al dente quand la viande sera cuite.

Rectifiez l'assaisonnement de la sauce.

Egouttez les pâtes très al dente et mettez-les quelques minutes avec la viande en fin de cuisson, pour qu'elles s'imprègnent de la sauce de la viande.

Servez avec du fromage râpé.

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