Préparation pour Paillassons de pommes de terre
Pelez puis coupez les pommes de terre en fine julienne. On peut également
les râper, ou les passer à la mandoline avec une coupe de 2mm à
3mm.
Lavez puis séchez les pommes de terre dans un torchon.
Faites chauffer 1 cm d’huile dans une grande poêle, et déposez des petits
tas de pommes de terres râpées.
Aplatissez régulièrement avec une spatule, de façon à ce que la cuisson
soit homogène.
Retournez de temps en temps jusqu’à ce que les paillassons soient bien
dorés de chaque côté.
Égouttez et laissez au four à 75°C dans un plat au four jusqu’au repas.
De cette façon les paillassons resteront chauds et croquants à souhait.
Salez avant de servir.
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Super recette, mais encore meilleur avec mi-huile et mi-beurre ou carrément de la graisse de coco (Peu). Un régal moins gras et plus digeste. Encore merci pour toutes vos très bonnes recettes