Préparation pour Escalopes en sauce à l’italienne
Dégermez et émincez l’ail.
Faites frire l’ail dans l’huile d’olive, dans une petite cocotte.
Quand l’ail est doré ajoutez les 2/3 des tomates concassées avec le jus.
Ajoutez le piment, le sucre.
Ajoutez le filet d’anchois.
Salez légèrement.
Laissez cuire 20mn à petit feu.
Ajoutez le reste des tomates concassées, les câpres, l’origan, les olives, poivrez.
Laissez encore cuire 5mn à petit feu et arrêtez.
Pendant ce temps Faites cuire les escalopes à la poêle, dans un fond d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles colorent légèrement.
Au dernier moment, hors du feu, ajoutez à la sauce le zeste d’orange et remuez bien.
Servez les escalopes et la sauce, ajoutez facultativement du Parmesan que vous râperez vous-même par dessus.
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très bon ;à refaire ; merci pour cette bonne recette
bonjour
cela est très tentant je vais le faire et merci pour toutes ces bonnes recettes amitié COLETTE
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