aubergines rondes et petites,câpres ,anchois ,olives noires dénoyautées ;morceaux de parmesan
Préparation pour aubergines siciliennes
faire dans les aubergines non épluchées trois fentes assez profondes et les mettre dans l’eau salée 1 h. Les essuyer et mettre dans chaque fentes morceaux anchois,olive capres ,parmesan …les faire ensuite revenir dans l’huile olive et laisser cuire à petit feu environ 1/2 heure…..se mange froid .(le jus est pareil à un jus de rôti)
