Préparation pour aubergines siciliennes
faire dans les aubergines non épluchées trois fentes assez profondes et les mettre dans l’eau salée 1 h. Les essuyer et mettre dans chaque fentes morceaux anchois,olive capres ,parmesan …les faire ensuite revenir dans l’huile olive et laisser cuire à petit feu environ 1/2 heure…..se mange froid .(le jus est pareil à un jus de rôti)
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