Recette Gâteau serpent à la pâte d’amandes

Ingrédients pour Recette Gâteau serpent à la pâte d’amandes

  • 8 feuilles de pâte phyllo
  • 125 ml de beurre fondu
  • 2 c. à s. de cannelle
  • 1 gros oeuf battu
  • sucre glace
  • Pâte d'amandes
  • 500 ml d'amandes finement moulues
  • 125 ml de sucre en poudre
  • 1 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
  • 65 ml de beurre fondu
  • 1 jaune d'oeuf battu
  • 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation pour Recette Gâteau serpent à la pâte d’amandes

Ingrédients pour 16 pâtisseries

Préparation de la pâte d’amandes

-dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène et crémeuse;
-diviser en 10 petites boules; congeler pour 10 minutes;
-prendre chaque boule et la rouler pour obtenir un petit boudin de 10 cm.; recongeler.

Préparation de la pâte

-placer 2 feuilles de pâte filo sur un plan de travail en les faisant chevaucher pour obtenir un rectangle de 10 par 50 cm;
-badigeonner de beurre chaud fondu; déposer 2 autres feuilles
de pâte et badigeonner de beurre fondu;
-déposer 5 boudins de pâte sur le bord de la pâte qui fait face à vous;rouler la pâte fermement; presser les extrémités;
-répéter l’opération avec les 4 autres feuilles de pâte phyllo et les 5 autres boudins de pâte d’amandes;
-enrouler un des boudins de pâte sur lui-même; continuer avec le deuxième boudin pour obtenir une large spirale;
-déposer sur une plaque à biscuits beurrée et farinée;
-badigeonner avec le jaune d’oeuf battu avec 2 ou 3 gouttes d’eau et la moitié de la cannelle;
-enfourner dans une four préchauffé à 180°C. (350°F.) pour 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée;
-retourner doucement sur une autre plaque beurrée et remettre
au four 5 à 10 minutes pour obtenir l’autre côté doré;
-retirer du four; laisser refroidir; saupoudrer de sucre glace, de cannelle et servir.
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