Préparation pour Galette des Rois à la frangipane
Chauffer le four à 180° C ou thermostat 6
Dans un saladier, déposer le beurre mou, bien mélanger, la poudre d’amandes, bien mélanger, le rhum, bien mélanger, les 2 oeufs, bien mélanger et les gouttes d’amandes amères. Bien malaxer.
Déposer un rouleau de pâte sur sa feuille de papier sulfurisé et déposer les ingrédients bien au centre. Répartir la frangipane sur la pâte en laissant 2 cm tout autour et insérer la fève sur un des quartiers de la pâte
Séparer le blanc et le jaune de l’oeuf restant. Battre légèrement le blanc et avec un pinceau en passer sur les 2cm tout autour ce qui va permettre aux pâtes feuilletées de bien se souder.
Déposer la deuxième pâte sur la première en prenant bien soin de les mettre bord à bord. Appuyer avec vos doigts et en appuyant sur les dents d’une fourchette presser les 2 bords tout autour.
Battre le jaune d’oeuf restant avec 1/2 cuillerée à soupe de sucre et badigeonner le dessus de la pâte avec le pinceau propre SANS EN METTRE SUR LES 2cm DU BORD la pâte ne lèverait pas. Avec un couteau à l’envers (pour ne pas faire d’incisions) pratiquer quelques traits très légers sur le dessus pour la déco
Avec un cure-dent, piquer à plusieurs endroits sur le dessus pour laisser échapper la vapeur, enfourner pour 40 minutes SANS OUVRIR LE FOUR