Skip to content
la cuisine de Christophe Certain

La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

  • Accueil
  • Actualités
  • Recettes
  • Vidéos
  • Techniques & astuces
  • Produits
  • Régime

Genres : fumage

maquereau fumé grillé

maquereau fumé

Dans un plat déposez une couche de 1cm de sel et posez les poissons dessus. Recouvrez les poissons d’une couche…

Christophe Certain5 février 20215 février 2021
saumon fumé maison

Saumon fumé maison

  Pour commencer il faut désarêter les filets de saumon. Le mieux est d’acquérir une pince spéciale pour cet effet…

Christophe Certain10 juillet 20147 mai 2021
pastrami de dinde

Pastrami de dinde

Salez le rôti avec le sel, en frottant bien. Laissez le rôti une nuit au réfrigérateur, entouré de plusieurs épaisseurs…

Christophe Certain4 juin 20144 juin 2014
truite fumée maison

Truite fumée maison nature ou aux épices

Ustensile nécessaire : fumoir. Voir la technique de fumage à froid Lavez le filet de truite et ôtez le mucus…

Christophe Certain20 décembre 20137 mai 2021
poitrine fumée

poitrine fumée

faire soi-même la poitrine fumée pour un résultat incomparable !

Christophe Certain10 avril 201310 février 2014

Fumage à froid – méthode générique

Technique du fumage à froid expliquée en vidéo pour fumer chez soi viandes, poissons, etc.

Christophe Certain29 janvier 201311 février 2021
poulet fumé

Poulet fumé

Comment faire un poulet fumé maison, fumé à froid. Toutes les étapes expliquées en vidéo.

Christophe Certain29 janvier 201324 janvier 2014

Magrets de canard fumés

La recette du magret de canard fumé à froid maison. Faites-le vous-même !

Christophe Certain29 janvier 201325 mars 2013

Filet de boeuf fumé façon truand

Un steak si tendre et fondant qu’on dirait le plus tendre des filets de boeuf, et pourtant ce n’est ni du filet ni du boeuf. Alors où est l’arnaque ? Profitez de cette astuce vieille comme les arnaques dans la restauration pour manger de la viande tendre

Christophe Certain29 janvier 20133 avril 2013

Chercher une recette

|