Préparation pour Bouchées en pâte feuilletée
Etalez la pâte, puis découpez des ronds crénelés à l’aide d’un mini-moule à tartelette ou d’un emporte-pièce spécial.
Beurrez une plaque à pâtisserie ou un papier alu, ou mettez du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Posez un premier rond sur la plaque.
Découpez un second rond, puis avec un verre plus petit marquez un rond qui servira à faire la découpe interne de la bouchée après la cuissine.
Posez ce deuxième rond avec la marque ronde sur le premier. Avec deux épaisseur on obtient des tartelettes épaisses parfaites pour y mettre par exemple des oeufs brouillés. Si on veut faire des bouchées à la reine, qui sont un peu plus hautes, il suffit de mettre 3 épaisseurs de pâte au lieu de 2.
On passe ensuite au four à 180°, à mi-hauteur, pendant 15mn.
Ensuite, dernière étape on découpe les bouchées avec un petit couteau pointu :
Il ne reste plus ensuite qu’à les repasser au four quelques minutes avant le repas et de les farcir avec ce que vous voulez !
Ici les bouchées sont garnies avec des oeufs brouillés arôme truffe, sans doute une des meilleures garnitures que je connaisse !
