Croquets aux amandes

Recette postée le 29 janvier 2013 par 0 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Ce sont les croquets que faisait ma g.mère à Oran.

Ingrédients

5 oeufs - 300g de sucre en poudre - 1 verre à moutarde d'huile - des amandes effilées - 2 paquets de sucre vanillé - farine

Préparation

Faire griller les amandes à sec. Les mélanger dans un saladier avec les oeufs entiers, le sucre, les 2 paquets de sucre vanillé, l’huile et ajouter la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
Former des boudins avec la pâte,les disposer sur la plaque du four, couper les croquets en biais et badigeonner de jaune d’oeuf.
Cuire 15 mn environ, th.200°.

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de Solo   sur - 2013-02-18
Quand je coupe le boudin avant la deuxième cuisson, cela s'effrite . Y a t il une technique ou faut il utiliser un couteau spécial pour éviter la perte de gâteau ?
CROQUETS AUX AMANDES
de denise adam   sur - 2012-12-23
j'ai la recette de ma mère qu'elle faisait a Alger : 250 grs de farine, 250 gra de sucre, 250 grs amamndes émondées, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, pour badigeonner en fin de cuisson,, ne couper en biais qu'après la cuisson refroidie,,bonne decustation
CROQUANT AUX AMANDES
de Momonde   sur - 2012-12-20
Bjr j aimerais que vous donniez la quantitė de farine merçi pour votre recette
RECETTE DES CROQUETS
de Philippe   sur - 2012-06-24
Ma grand-mère venait aussi d'Algérie, tout comme ma mère. La recette des croquets c'est la même que la vôtre, sauf le beurre qui remplace l'huile et quelques gouttes de fleurs d'oranger. Merci pour vos recettes.
CROQUANTS AUX AMENDES
de ma-the   sur - 2011-11-25
je vais les faires pour noel,ils partirons a vertou chez mon petit fils, a avord chez ma petite fille, et a sion sur l ocean chez ma fille, de meme que les tarales
de GINOU   sur - 2011-11-23
D'accord avec ceux qui cuisent 2 fois : ça croque plus et se conserve mieux !
RECETTE CROQUET AU AMANDE
de maossi   sur - 2011-11-22


quelle quantité de farine faut il pour fabriquer ces croquets
RECETTE CROQUETS
de marie   sur - 2011-01-20
enfin retrouve la recette d antan des delicieux gateaux
merci pour la recette que je vais tester rapidement
ORANGE?
de LE BOULAIS   sur - 2010-12-29
Ceux de ma belle mère qui étaient les meilleurs, avaient un petit goût d'orange, y mettait elle un petit verre de cointreau ?
de ANNA   sur - 2010-10-18
QUELLE QUANTITE DE FARINE?
CUISON
de lamia   sur - 2010-08-21
salut tu peux les faire cuire des deux coter ou que en haut ou en bas tu peux rajouter des sesame en haut
de wouache   sur - 2010-02-15
je ne comprends pas comment la pâte doit être!!! du coup je me retrouve avec une sorte de gâteau pas mauvais mais ce n'est pas ce que je recherche!!!
CROQUANT AU AMANDES
de patricia   sur - 2009-09-09
pour la recette il faut combien de farine
de anais   sur - 2009-08-19
combien de gramme de farime faut il mettre
CROQUETS
de Miloud   sur - 2009-08-08
Je vous conseille de mélanger l 'huile au beurre,ou mieux encore avec du "smen"
Pour un croquet "croquant" faite le cuire a feu trés doux pendant au moins 45 min. Le temps de cuison indiqué dans la recette n'est pas correct (20min).Le mettre dans un four préchauffé à 200° pendant 10min,après baisser le feu à 150°. Le découper dès la sortie du four.N'oubliez pas le zest de citron,surtout si c'est a l huile.variante très répandu en algérie:mélanger le quart de la pate au cacao et fourrer la pate "nature" de cette pate chocolatée.
MANTECAO
de tulipe   sur - 2009-06-29
je prefere savoir le poids de farine a mettre pour 250gr de sucre +amandes etc...
PHOTO
de marco   sur - 2009-06-17
merci pour la recette . il n manque plus qu une jolie photo .
AUTRE RECETTE
de bahia   sur - 2009-04-02
Je suis diabétique, y a t'il une possibilité de faire cette recette sans sucre, avec de l'élducorant, merci de la réponse ?
CAZORLA MONTAGNE D'ANDALOUSIE
de Bacoca   sur - 2008-12-12
Effectivement c'est une montagne d'Andalousie et même un joli village de maisons blanches nous y sommes allés en été 2007 (mon mari est originaire de Grenade). Nous avons ramené de l'huile d'olive succulente.
Nous avons fait des photos mais je ne sais pas comment les insérer ici.
Dites mois comment faire et je me ferais un plaisir de vous les montrer.
de Kari   sur - 2008-03-19
Merci ? Aline de m'avoir r?pondu ainsi que vous toutes pour les astuces et multiples pr?cisions.
CROQUETS AUX AMANDES
de Aline M.   sur - 2008-03-09
En r?ponse ? Lisa : Non il ne manque pas la farine puisqu'elle est not?e dans les ingr?dients et je pr?cise quil faut en verser jusqu'? ce que la p?te ne colle plus aux doigts.
CROQUETS AUX AMANDES
de Lisa   sur - 2008-03-07
Il manque la farine dans les ingr?dients (1 kg) pour cette recette. Moi je fais cuire les boudins (patons) une premi?re fois ( 15 mn) ils sont encore blancs, c'est alors que je d?coupe en biais et je remets dans le four 15 ? 20 mn. encore, et alors ils sont bien croquants et se gardent tr?s bien dans une bo?te en m?tal.
MERCI
de louna   sur - 2007-11-26
Merci Aline, j'essaierai de les pr?parer cette semaine, sauf que moi j'aime leur gout avec les raisin sec, et je vous tiendrai au courant.
CROQUETS AUX AMANDES
de Aline   sur - 2007-11-21
En r?ponse ? Louna Faites 2 ou 3 boudins pas tr?s larges, les mettre sur la plaque ? p?tisserie recouverte d'un papier sulfuris?, les enduire de jaune d'oeuf et les couper en biais avant de les faire cuire. Apr?s cuisson d?tacher chaque croquet apr?s refroidissement.
RECETTE CROQUETS AUX AMANDES
de lina   sur - 2007-11-21
bonjour j'ai la recette de ma grand m?re avec 8 oeufs 400g de sucre 1 verre 1/2 d'huile 400g d'amandes rapure de citron 2 pquets de levure et la farine pas de mesure c'est a voir selon la pate
de salvina   sur - 2007-11-20
LaughingINCROYABLE ..... DEPUIS LE TEMPS QUE JE CHERCHAIS LA RECETTE ... MERCI BEAUCOUP
REPONSE ? LA RECETTE DES CROQUETS
de emiliendenise   sur - 2007-11-20
je trouve qu'il y ? trop de sucre dans votre recette je vous dirais que je n'aime pas le sucr? moi ma recette croquets aux amandes de provence 500g de farine 500g d'amandes entieres 300g de sucre 4 oeufs fleur d'oranger cuire four chaud 20mn en surveillant des la sortie du four les couper avant qu'ils ne refroidissent
MA RECET TE
de farida algerie   sur - 2007-11-20
j'ajoute un oeuf et un verre ? eau de maizena pour rendre les croquets plus l?gers en plus des amandes je mets des raisins secs que je fais macerer dans de l'eau de fleurs d'oranger des zestes de citron je forme des boudins je badigeonne au jaune d'oeuf je saupoudre d'amandes concass?es ou de sucre semoule j'enfourne je retire mes croquets avant qu'ils ne soient dor?s je les coupe en biais je les remets une seconde fois au four pour qu'ils dor?s .
MERCI
de louna   sur - 2007-11-20

bonjour, moi j'ai un petit problème, c'est que je n'arrive à, avoir de jolis croquets, je souhaiterais avoir plus de détail, c'est à dire comment faire le boudin et le couper,

merci. 

MERCI ENFIN
de gilau en gironde   sur - 2007-11-20
c'est unevielle recette de ma grand-mere elle avait un secret il restait lomgtemps frais
CROQUETS
de MARTINE de guyotville   sur - 2007-11-19
ma grand m?re et ma m?re ne faisaient pas grill?es les amandes car elle grillent en cuissant et les boudins une fois cuits les sortir et couper puis remettre au four
MERCI
de sissi   sur - 2007-11-17

on voudré bien voire les photos du gateau

MERCI 

EN R?PONSE ? KARI
de Aline   sur - 2007-11-04
Je ne peux pas vous donner la quantit? exacte de farine car elle sera en fonction de la quantit? des oeufs que vous mettrez et aussi de votre verre ? moutarde d'huile, mais il faut en verser jusqu'? ce que la p?te ne soit plus collante et facile ? travailler pour former les boudins.
SUPER
de Dany   sur - 2007-11-02
C'est exactement la m?me recette que faisait ma grand'm?re, ils ?taient excellents. Merci pour la recette car je l'avais perdue !! Par contre si on ajoute un paquet de levure entier, ?a donne un go?t un peu amer.
CROQUETS
de kari   sur - 2007-11-02
je suis hyper contente car je cherchais cette recette d?sesp?remment de ma m?re disparue aujourd'hui et quelle n'a pas ?t? ma joie quand, tout ? fait par hasard, en cherchant un site pour la mouna, je la retrouve. Dommage que vous ne mettez pas la quantit? de farine, j'aimerai bien la conna?tre. Merci bcp.
CROQUETS AUS AMANDES
de pacoramzi11@hotmail.fr   sur - 2007-10-24
en ajoutant un paquet de levure alsacienne.fera bien l'affaire.