Coquilles Saint-Jacques poêlées sur lit de romaine grillée - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
Saint Jacques poêlée au beurre sur un lit de salade romaine grillée, un délice de l'hiver à découvrir !

J'ai recherché dans cette recette la simplicité qui permet de savourer la Saint-Jacques au naturel, et l'alliance du sucré du coquillage avec la légère amertume de la salade grillée. Et je suis vraiment content du résultat ! A vous d'essayer...

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ingrédients :

1 salade romaine dont on aura ôté la plupart des feuilles vertes pour conserver un coeur d'environ 3 doigts de diamètre.
8 à 12 noix de Saint-Jacques suivant la taille, 75g de beurre, sel, poivre, huile d'olive

préparation :

Coupez les coeurs de romaines en 4 dans la longueur.

Salez, poivrez, arrosez d'un peu d'huile d'olive.

Passez les au grill pendant 10mn, jusqu'à ce que le bord des feuilles commence à griller.

Pendant ce temps, poêlz les noix de Saint-Jacques entières au beurre, en les retournant, pour qu'elles prennent légèrement couleur de chaque côté. Salez, poivrez généreusement au moulin.

Quand les romaines sont cuites, émincez-les et disposez-les dans les assiettes. Disposez par dessus les noix, et arrosez avec le beurre fondu.

Servez aussitôt.