escalopes à la milanaise - recette à base de veau

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

4 escalopes de veau, Chapelure, farine, 1 à 2 oeufs suivant la taille, huile d'olive, 1 citron

préparation :

Mettez les escalopes une par une entre deux feuilles de film transparent. Frappez-les avec un rouleau à pâtisserie ou autre objet adapté de façon à les aplatir jusqu'à l'épausseur d' 1/2 à 1cm. Mettez dans trois assiettes la farine, les oeufs battus et la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans la poêle, passez les escalopes dans la farine, tapotez pour enlever l'excédent, puis passez-les dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Faites cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de chaque côté.



Servez avec 1 quartier de citron, de la salade.



Astuce : pour avoir de la bonne chapelure, faites-la vous même avec en râpant du bon pain rassis. La chapelure qe conserve ensuite dans un tupperware.

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