crostinis aux foies de volailles - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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ingrédients :

100g de foies de volailles, 30g de beurre, sel, poivre, 1 gousse d'ail, 1 filet de vinaigre, pain de campagne ou baguette tranchée

préparation :

Dénervez les foies de volailles, faites les revenir au beurre dans une poêle, quelques minutes, ils doivent rester légèrement rosés à l'intérieur. Salez, poivrez, déglacez avec un filet de vinaigre. Quand les foies sont cuits, écrasez-les grossièrement à la spatule. Faites griller le pain et frottez-le avec la gousse d'ail pelée. Tartinez avec le foie de volaille et servez

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