salade de harengs aux agrumes et avocat - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Il s'agit d'une vieille recette que l'on trouve en Sicile et en Andalousie, que j'ai remise au goût du jour et un peu adoucie avec l'avocat. A essayer absolument !

ingrédients :

250g de filets de harengs fumés, 2 tiges de cives ou à défaut oignon blanc, 1 citron, 1 orange, 1 pomelos, 1 avocat, sel, poivre blanc, huile d'olive

préparation :

1 - Pelez à vif les agrumes au dessus d'un récipient pour récupérer le jus. Récupérez éventuellement les zestes pour faire autre chose (pâtes à la mafiosi avec le citron, mouna avec l'orange ;-) ) Coupez les agrumes en tranches d'1/2cm

2 - Coupez les cives en tronçons d'1cm, Ouvrez l'avocat en 2, ôtez le noyau et émincez-le (voir résultat photo 2). Débitez les filets de harengs en morceaux de 3cm de long.

Disposez tous les ingrédients dans un plat, salez légèrement (les harengs sont déjà bien salés) poivrez et arrosez d'un généreux filet d'huile d'olive.

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