Vermicelles aux légumes

Un plat végétarien sur le modèle de la fideua, avec des pâtes cuites comme le riz à paella ! C'est un modèle de base avec lequel on peut inventer d'innombrables variantes.

Ingrédients pour vermicelles aux légumes

1 tête de brocolis

1 à 2 courgettes suivant la taille

1 botte d'oignons blancs

400g de gros vermicelles. A défaut, briser à la main des spaghetti ou capellini.

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel poivre

Préparation : vermicelles aux légumes

Coupez les courgettes en rondelles.
Coupez les brocolis en petits bouquets.
Coupez les oignons blancs en laissant 3 ou 4cm de queue, puis coupez-les en deux ou en 4 suivant la taille, ou laissez-les entiers s’ils sont petits.
Dans une sauteuse faites chauffer 5cl d’huile avec 5cm d’eau, ajoutez les légumes, les gousses d’ail coupées en 2 et dégermées sel, poivre.
Faites chauffer 1 litre d’eau
Laissez revenir quelques minutes les légumes.
Ajoutez ensuite les vermicelles et faites-les revenir une minute ou deux avec les légumes, à sec.
Ajoutez ensuite de l’eau chaude, louche par louche, jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, ce qui devrait prendre une dizaine de minutes. Avant d’ajouter de l’eau attendez que la précédente louche soit absorbée par les pâtes.
Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Genre :

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vermicelles aux légumes

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