Recette de Borrachuelos à l’anisette

Voilà DELGADO régalez-vous et passez de bonnes fêtes !

Ingrédients pour Borrachuelos à l’anisette

Petit verre à moutarde

- 1 verre de vin blanc

- 1 verre d'anisette (impératif ex : Anis Gras)

- 1/2 verre de rhum ou cognac

- 1 verre d'huile

- 3/4 verre de sucre

- 1 cuillerée à soupe de graines d'anis

- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame

- 1 cuillerée à café de levure chimique

- 1 orange ou citron au choix (je préfère l'orange)

- farine (voir dans l'explication de la recette)

- bain friture

- miel liquide ou sirop sucre

Préparation : Borrachuelos à l’anisette

Laver l’orange ou le citron, prélever 2 zestes (sans la peau blanche) sur le pourtour de l’orange. Mettre de côté. Râper le restant de la peau mettre de côté. A part, presser le jus. Mettre de côté

Dans une poêle faire chauffer le verre d’huile et plonger 1 zeste jusqu’à ce qu’il “sautille” çà voudra dire que l’huile est à point, y jeter les graines d’anis et de sésame. Mettre de coté à refroidir, jeter le zeste

Dans un grand saladier verser le vin blanc, l’anisette, le rhum ou le cognac, le sucre, L’HUILE avec les graines, 2 cuillerées à soupe de jus d’orange ou citron, la peau d’orange ou de citron râpée, bien mélanger.

Ajouter de la farine et la levure y aller doucement trop de farine nuirait à la consistance qui doit être croquante, pas pâteuse et continuer à ajouter de la farine doucement, travailler jusqu’à ce qu’à pouvoir y mettre les mains

Faire chauffer un BAIN de friture (et oui un bain)

Aplatir la pâte obtenue au rouleau sur 2mm maxi (le borrachuelo doit être croquant) ou mieux une machine à pâtes qui peut être utilisée car elle donnera la même épaisseur partout. Découper des rectangles que vous roulerez à chaque bout un peu comme un vieux parchemin ou donner une forme que vous choisirez. Si vous pouvez être deux personnes à les faire c’est mieux, pendant qu’une personne découpe et façonne, l’autre personne pourra s’occuper de la friture. D’ailleurs, c’est mieux car ils dorent rapidement.

Quand l’huile est chaude plonger le 2ème zeste (faire le teste du zeste comme pour le 1er) plonger les borrachuelos dans le bain, pas trop à la fois pour ne pas refroidir l’huile, les faire bien dorer d’un côté, sur l’autre, les sortir et les mettre à égoutter sur une toile d’araignée ou papier absorbant.

Faire chauffer le miel légèrement dilué avec 1 ou 2 cuillerées d’eau, y tremper les borrachuelos ou dans le sirop de sucre perlé.

Remettre à égoutter sur la toile d’araignée

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Laissez un commentaire:

BORRACHUELOS POUR TOINOU
de Christophe   sur - 2011-01-28
Bonjour Toinou, tu as ma recette des borrachuelos ici si tu veux, on ne peut pas faire plus simple !
RECETTE DE BORACHUELOS, PAR MICHLE
de toinou   sur - 2011-01-24
Michle,
trop complique cette recette, as-tu pens que tu pouvais dcourager un pauvre Bel Abbsien perdu dans Rio de Janeiro et qui voudrait faire la surprise son pouse Parmentieroise ? le rsultat ne serait pas des meilleurs.
Merci qd mme, mais si tu connais une recette plus facile, fais-la apparaitre sur le site.
avec un peu de soleil de Rio,
amitis
Toinou
BORRACHUELOS
de Michle   sur - 2009-12-16
Bonsoir Suzel,
Tu prlve UN zeste (sans la peau blanche) avec l'conome sur le pourtour de l'orange et tu rpe le restant de la peau. Ne pas hsiter si tu rencontre un problme, je consulte le site plusieurs fois par jour justement pour rpondre aux questions poses.
DEMANDE DE PRCISION
de suzel   sur - 2009-12-16
j'ai trs envie de faire ces borrachuellos mais ne comprends pas propos de l'orange : "rapez le reste"
on a prlev le zeste et on va le jeter dans l'huile chaude, on va presser le jus. Quel est ce reste qu'il faut raper et pourquoi faire?