crépine d'agneau

Recette de Crépinettes d’agneau façon kefta

Ces délicieuses crépinettes illustrent ma théorie selon laquelle boulettes, saucisses et crépinettes ne sont qu'une seule et même famille et que l'on peut transformer l'un en l'autre en changeant simplement l'enveloppe. Cette version des crépinettes est donc le complément naturel des kefta (la version boulette) et des merguez (la version saucisse).
Le mélange comprend de la poitrine d'agneau (un morceau gras) et du steak haché (un morceau maigre) c'est la combinaison des deux qui fait que le résultat est savoureux.
On peut faire cette recette avec uniquement du boeuf ou de l'agneau.

Ingrédients pour crépinettes d’agneau façon kefta

300g de poitrine d'agneau désossée

300g de steak haché

1 voilette d'agneau (appelée aussi crépine) ou une crépine de porc à défaut

2 gousses d'ail

1 C.A.S. rase de piment doux moulu

1 C.A.C. de cumin moulu

piment fort moulu suivant vos goûts

menthe fraîche

coriandre fraîche

sel

poivre

Préparation : crépinettes d’agneau façon kefta

crépine d'agneau

crépine d’agneau

  • Faites tremper la crépine pendant 15mn dans un grand bol d’eau avec 1 C.A.S. de vinaigre, pour qu’elle se détende.
  • Pendant ce temps hachez l’agneau (avec deux couteaux si vous n’avez pas de robot)
  • hachez la menthe et la coriandre
  • Mélangez bien la viande hachée avec tous les épices.
  • Quand la crépine est bien souple, coupez des carrés de crépine de 10cm de côté et emballez  une boulette de viande de la taille d’une petite mandarine dedans.
  • Répétez jusqu’à épuisement de la viande
  • Faites ensuite griller au barbecue, ou cuire dans une cocotte avec un fond d’huile, comme de grosses saucisses.

Genre : , ,

Voir aussi ces autres recettes :


Laissez un commentaire:

agneau barbecue crépine crépinettes kefta merguez