la loubia de germaine



c'est la pleine saison des haricots à écosser, n'hésitez pas à les congeler pour d'autres recettes (le minestrone pas exemple) ils tiennent très bien.

Ingrédients pour la loubia de germaine

  • haricots frais à écosser (1,5 kg pour 4 personnes
  • thym, laurier, 5 gousses d'ail, persil, oignon piqué de clous de girofle
  • sel, huile d'olive

Préparation pour la loubia de germaine

– mettre les haricots écossés dans un faitout et les
recouvrir d’eau froide. Ajouter les aromates.
– après ébullition, laisser cuire environ 20 mn( voire moins, perso je vérifie la cuisson souvent afin d’éviter que les haricots soient trop cuits = purée).
– mixer les gousses d’ail avec le persil et, dans un bol mélanger avec trois cuil. à soupe d’huile d’olive + 2 cuil à café de cumin et de paprika doux
– ajouter ce mélange aux haricots et finissez la cuisson ainsi
– rectifier l’assaisonnement selon votre goût

à accompagner avec le saucisse au poivre (la vraie, celle d’alger si vous en trouvez)

bon appétit !

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