Escalopes de dinde mijotées en paupiettes

escalope de dinde en paupiettes

Une recette personnelle aux saveurs typiquement italiennes ! C'est délicieux et économiques.

Ingrédients pour Escalopes de dinde mijotées en paupiettes

  • 4 escalopes de dinde
  • 500g de tomates fraîches
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 ou 2 oignons suivant la taille
  • huile d'olive
  • 4 filet d'anchois dessalés
  • 1 bouquet de persil
  • 4 gousses d'ail
  • Paprika
  • 20 olives noires
  • 1 feuille de laurier
  • 4 petites piques en bois (cure-dents)

Préparation pour Escalopes de dinde mijotées en paupiettes

escalope de dinde en paupiettes
escalope de dinde en paupiettes

Découpez céleri, carottes et oignons en cubes de 5mm

Hachez les feuilles de persil, conservez les tiges entières et faites-en un bouquet avec une feuille de laurier.

Faites revenir le mélange céleri carottes oignons à l’huile d’olive.

Pendant ce temps hachez les olives noires.

Coupez les tomates en cubes.

Dégermez l’ail.

Sur chaque escalope déposer un filet d’anchois, un peu de persil haché, un peu d’olives, paprika et pressez une gousses d’ail.

Roulez ensuite les escalopes et refermez avec un cure-dent.

Quand les légumes sont revenus ôtez-les avec une écumoire et réservez.

Faites revenir ensuite les escalopes roulées.

Quand elles sont un peu dorées de tous côtés ajoutez les légumes revenus et les tomates.

Salez légèrement.

Ajoutez le bouquet de persil et laurier.

Couvrez et laissez mijoter 40mn.

Laissez réduire un peu la sauce au besoin en fin de cuisson.

Sortez les escalopes et passez la sauce au mixer-plongeur.

Rectifiez l’assaisonnement et servez par exemple avec des fenouils braisés, comme sur la photo !

 

 

 

 

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