Escalopes de dinde à la tomate fraîche, basilic, câpres et citron

escalopes de dinde sauce aux tomates fraîches

Une recette estivale facile à réaliser, délicieuse et économique. On peut ajouter quelques olives noires et du paprika, voire du piment, et remplacer le basilic par de l'origan.

Ingrédients pour Escalopes de dinde à la tomate fraîche, basilic, câpres et citron

  • 4 escalopes de dinde (ou de veau)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates moyennes
  • 1 C.A.S. de câpres au sel (ou au vinaigre mais c'est moins bon)
  • 1 petit bouquet de basilic
  • un citron non traité
  • 1 C.A.S. de nuoc mam, ou 1 filet d'anchois au sel ou 2 filets d'anchois à l'huile
  • poivre
  • huile d'olive

Préparation pour Escalopes de dinde à la tomate fraîche, basilic, câpres et citron

escalopes de dinde sauce aux tomates fraîches
escalopes de dinde sauce aux tomates fraîches
  • Rincez les câpres à l’eau puis faites-les tremper dans un bol d’eau pendant 15mn (si ce sont des câpres au sel, sinon il n’y a rien de particulier à faire)
  • Coupez les gousses d’ail en deux et dégermez-les.
  • Ciselez le basilic
  • Coupez les tomates en cubes
  • Pelez le citron avec un épluche-légumes pour récupérer le zeste (ne prenez que la partie jaune, évitez autant que possible le blanc qui est en dessous)
  • Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les escalopes d’un côté avec les gousses d’ail.
  • Retournez les escalopes, ajoutez les dés de tomates, le zeste de citron, le nuoc mam ou les filets d’anchois hachés, poivrez.
  • Laissez dorer les escalopes de l’autre côté, puis ajoutez à la fin le basilic, mélangez et retirez du feu.
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4 thoughts on “Escalopes de dinde à la tomate fraîche, basilic, câpres et citron

  1. Euhhhhh, non M’sieur, je n’ai pu trouver que des câpres au vinaigre, et oui j’ai mis du nuoc-mam parce que j’adore ça ;-)) ……un diagnostic Docteur ?!?

  2. Excellent !!! L’essayer, c’est l’adopter ….Un seul petit inconvénient , c’est assez salé et donc ça donne soif ( mais rien de tel qu’un bon petit rosé pour résoudre ce très léger problème ;-)) !!! ) …..

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