Panettone - la recette

Recette proposée par : annick

4 étoiles basé sur 3 votes
recette du panetonne, une brioche traditionnelle italienne à faire soi-même

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ingrédients :

600g de farine
150g de raisins de Corinthe
100g de sucre en poudre
100g de fruits confits ou de fruits secs de votre choix
200g de beurre fondu
100g d'amandes effilées
12cl de lait
3 oeufs
une pincée de sel
1 zeste de citron
30g de levure de boulanger

préparation :

Faites tiédir le lait.

Hors du feu, faites-y fondre la levure de boulanger et 250g de farine.

Remuez et laissez reposer 25 à 30 mn pour faire lever.



Sur le plan de travail, posez le reste de la farine en formant une fontaine.

Incorporez successivement au centre le beurre fondu, le sel, le sucre en poudre et les oeufs un par un.

Puis ajoutez la préparation lait, farine levure.

Travaillez bien cette pâte un bon moment en la pétrissant pour lui donner toute sa souplesse.

Ajoutez ensuite les raisins secs, les fruits confits ou secs et les amandes.



Beurrez le moule à Panettone (on peut prendre un moule à kougelhof)

Formez une boule avec la pâte et placez-là au centre.

Dessiner une croix au milieu de la pâte, couvrez d'un ligne humide et laissez reposer au moins 3 heures dans un endroit sec et chaud pour que la pâte lève.



Préchauffez le four à 180°C.

Enduisez le dessus de la pâte de beurre fondu.

Enfournez pour 45mn.

Le Panettone est prêt lorsque la couleur est bien dorée.



peut se faire aussi à la Map

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