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Arroz en caldo – soupe de riz au poulet et cocos plats

Un plat très facile à réaliser et qui a l'avantage d'utiliser la carcasse de poulet, même si on peut le réaliser avec des morceaux plus nobles.

Si on veut un bouillon moins gras, il faut préparer le bouillon la veille et le dégraisser.

On peut également remplacer les cocos plats par des haricots verts, des feuilles ou côtes de blettes, ou faire un mélange de légumes.

Il faut mettre suffisamment d'eau pour que l'ensemble ait la consistance d'une soupe. Si le bouillon n'est pas assez corsé on peut rajouter un cube de bouillon en tablette. Mais c'est mal !

Ingrédients pour Arroz en caldo – soupe de riz au poulet et cocos plats

1 (ou deux s'il y a) carcasse de poulet avec les ailes.
Sinon on peut le faire aussi avec d'autres morceaux de poulet! Mais c'est une bonne façon d'utiliser la carcasse et les ailes et de réserver les filets et les cuisses pour un autre usage.
200g de riz
200g de cocos plats
1/2 poivron rouge
2 oignons
2 gousses d'ail
paprika
coriandre fraîche ou persil plat
sel
huile d'olive

Préparation pour Arroz en caldo – soupe de riz au poulet et cocos plats

Coupez la carcasse en 2 ou en 4.
Emincez les oignons.
Coupez le demi-poivron en lanières, après avoir éliminé le pédoncule, les graines et les côtes intérieures blanches.
Eliminez les bouts des cocos plats et coupez-les en biseau à une longueur de 4cm .
Dans un faitout faites revenir les morceaux de poulet à l’huile d’olive.
Réservez.
Faites revenir alors les poivrons, ail et oignons. Quand tout est revenu, ajoutez le poulet, paprika, sel, couvrez d’eau et laissez cuire 10mn. Ajoutez le riz, les cocos plats.
Laissez cuire 20 mn et servez en saupoudrant de persil ou coriandre hachée.