far aux poireaux

Recette proposée par : Christophe Certain

Un far salé, moins connu que les fars sucrés aux pruneaux ! C'est délicieux et très facile à réaliser. C'est également plus pratique que le principe de la quiche, car on n'a pas besoin de pâte.

ingrédients :

le blanc et un peu du vert de 4 poireaux.
2 tranches de poitrine fumée d'1cm d'épaisseur (facultatif)
200g de farine
4 oeufs
80g de beurre
50cl de lait
sel poivre

préparation :

Emincez les poireaux. Faites-les revenir dans 50g de beurre pendant 10 à 15mn, avec 2 C.A.S. d'eau. Ils doivent ramollir, mais pas prendre couleur, attention à ne pas mettre le feu trop fort.

Pendant ce temps découpez les tranches de poitrine fumée en lardons si vous en mettez.

Faites dorer les lardons à la poêle, à sec.

Mélangez dans un récipient la farine et le lait. Ajoutez les oeufs, salez et battez le tout.

Ajoutez ensuite les poireaux et les lardons et mélangez le tout.

Beurrez un moule à gâteaux à bord haut avec les 30g de beurre restants.

Versez la préparation dans le moule.

Enfournez pour 40mn, th 7/8

Dégustez chaud avec une bonne salade.

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