tajine de pintade aux abricots et fruits secs

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
tajine de pintade aux abricots, pruneaux et poires séchées, un délice oriental authentique

un plat très savoureux et au goût authentiquement oriental qui se mange aussi bien au Maghreb qu'en Espagne, sous des formes plus ou moins complexes. Voici ma variante personnelle

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ingrédients :

1 pintade coupée en morceaux, 2 oignons, 250g de fruits secs : abricots, pruneaux, poires séchées, 100g d'amandes mondées,
1 C.A.C. de cannelle en poudre, 1 C.A.C. de gingembre en poudre, 10 grains de poivre, 1 petit bouquet de coriandre, sel, huile
Accompagnement : semoule, riz blanc ou ici blé cuit.

préparation :

Faites revenir les oignons coupés en lamelles et les morceaux de pintade dans une cocotte ou un plat à tajine.

Ajoutez 10cl d'eau, les épices, la coriandre attachée en bouquet et faites cuire 30mn.

Ajoutez les fruits secs (mais pas les amandes) et laissez cuire encore 15mn.

Laissez réduire la sauce à découvert au besoin, elle doit être plutôt courte et bien épaisse.

10mn avant la fin, faites dorer les amandes à la poêle dans un peu d'huile.

Servez, et parsemez d'amandes dans chaque assiette.

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