ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette
Recette proposée par :
ensaimada Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d'ensiamade
Une brioche espagnole originaire des Baléares et connue aussi par les pieds-noirs sous le nom d'ensiamade On peut la fourrer avec la confiture de courge spaghetti, ou cheveux d'ange.
Version imprimableingrédients :
1 Kg. de farine, 250 gr. de saindoux, 5 oeufs, 40 gr. de levure de boulanger, 1 verre de lait, Sucre glace.
préparation :
Mélanger dans un récipient environ 200g de farine, le lait et la levure, mélangez. Laissez lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, le temps que la pâte double de volume. Mélangez ensuite avec les œufs en les ajoutant un par un, puis avec la farine et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Laissez reposer 20mn.
Passé ce temps, abaissez la pâte avec un rouleau à 3mm, étendez une couche de saindoux avec un pinceau et roulez la pâte sur elle-même comme un tapis, de façon à obtenir un cylindre. Enroulez ensuite ce cylindre sur lui-même pour former une spirale. On peut également répartir la pâte en cylindres plus petits et faire plusieurs spirales.
Mettez l’ensaimada à lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Enfournez à four moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Sortez la brioche du four et saupoudrez-la aussitôt de sucre glace. Laissez refroidir.
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>> Ajouter votre recettede Larosemarichel sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2012-01-22
Thaks Mr Certain, this brioche with a cup of tea is very delicious and healthy for breakfast, well done.
ENSEIMADA
de Diane sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2011-12-09
Merci pour la recette,j'ai mangé les enseimadas à Majorque et c'était un délice. Pour ceux qui sont allé à Majorque je recherche la recette d'entrée que l'on sert avec du pain et des olives une sorte de trempette. Merci et j'attend la réponse.
ENSEIMADAS
de Djidji sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2011-09-09
J'en ai dégusté a Barcelone, délicieux !
Avant de rouler la spirale, mettre confiture de peche ou d'orange (au choix) ensuite cuire comme prévu.
Avant de rouler la spirale, mettre confiture de peche ou d'orange (au choix) ensuite cuire comme prévu.
ENSAIMADA
de ope sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2009-08-08
rien a faiore ,quatre fois j'esseye et ca rier a voir avec une ensaimade ,tres dessu
VARIéTé PASTèQUE
de cololle sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2009-04-26
la pastèque cheveu d'ange est une variété de pastèque à chair blanche et filandreuse et à peau marbrée de couleur vert moyen. Je trouve ces pastèques ici en Catalogne Nord...on les ramasse en novembre, décembre. La confiture cheveux d'ange dont j'ai laissé la recette sur le site est un peu trop sucrée... il faudrait réduire le poids de sucre.
ENSAIMADA ET CONFITURE DE CHEVEUX D'ANGE
de christophe sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2009-02-25
Je ne connais pas cette pastèque cheveux d'ange, s'agit-il de ce qu'on appelle ici la courge spaghetti qui est de couleur jaune ?
CONFITURE CHEVEU D'ANGE
de cololle sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2009-02-24
j'ai mangé des enseimadas aux Baléares et en effet elles sont fourrées de confiture de cheveu d'ange, c'était un délice. Je viens de faire cette confiture et j'étais à la recherche de la recette de la brioche. Merci donc pour la recette et voici la recette de la confiture que je tiens d'une amie espagnole :
couper la ou les pastèques cheveu d'ange en 2 et la mettre au four à 200° pendant un bon quart d'heure. La sortir du four, la laisser refroidir complètement puis la creuser pour récupérer la pulpe et enlever les graines. Couper cette pulpe en morceaux, la peser et la faire macérer avec 600g de sucre par kg de fruit. Le lendemain cuire la confiture.Si vous avez d'autres recettes de gâteau avec cette confiture, je suis preneuse...
couper la ou les pastèques cheveu d'ange en 2 et la mettre au four à 200° pendant un bon quart d'heure. La sortir du four, la laisser refroidir complètement puis la creuser pour récupérer la pulpe et enlever les graines. Couper cette pulpe en morceaux, la peser et la faire macérer avec 600g de sucre par kg de fruit. Le lendemain cuire la confiture.Si vous avez d'autres recettes de gâteau avec cette confiture, je suis preneuse...
MERCI
de nadia sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2009-01-14
merci pour toute les recettes que vous nous donner elle sont magnifique bravo ANNICK et CHRISTOPHE
ENSEIMADA
de y973 sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2008-06-15
Il y en a fourrées de confiture de caroube verte, rapée et j'aimerais trouver le recette. Ce n'est pas de la courge comme proposée dans la recette aux cheveux d'andes
ENSEIMADA
de michette sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-12-20
J'adorais aussi l'enseimada d?gust?e sur place ? Majorque, en effet j'aurais aim? retrouver la recette mais avec les cheveux d'ange(potirons) merci pour la recette mais comment faire pour le potiron.
ITOUCH HACK
de itouch hack sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-11-03
VERSION FOURRE AUX CHEVEUX D ANGE
de choupette83136 sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-09-09
bonsoir j ai fais des ensaimada de majorque hier je les ai fourre de pate d amande un delice j ai trouve la recette sur le petrin d alvina.pour les cheveux d ange c est de la courge confite presente en cheveux d ange.( ps le l ai faite avec du beuure
BRIOCHE DES BALéARES
de kamarina331 sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-08-30
Bonjour, j'ai mangé cette brioche sur un bateau aprés un bon repas de sardines. Lorsque j'ai demandé de quoi était constituée cette délicieuse brioche on m'a aussi répondu qu'il y avait du "potiron" à l'intérieur. Quelqu'un aurait-t-il cette recette. Merci
RéPONSE
de Christophe sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-06-09
oui, on peut remplacer le saindoux par une autre matière grasse, par exemple du beurre. Poura la variante fourrée aux cheveux d'ange, je ne connais pas...
ENSEIMADAS
de genealo sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-06-09
Bravo et merci pour cette recette, mais ayant adoré cette patisserie aux Baléares je me rappelle que la brioche était fourrée de cheveux d'anges ( citrouille ou potiron) ?????
de nimbus sur ensaimada (brioche des Baléares) ou enciamade - la recette - 2007-06-09
peut'on remplacer le saindoux par une autre matière grasse, du beurre allége par ex ??????
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