Préparation pour parillada de fruits de mer à la plancha
Mettez la plancha à la température maximum.
Mettez les langoustines à cuire sur le côté. Quand elles commencent à griller d’un côté mettez-les à cuire de l’autre.
Pendant ce temps faites ouvrir les coquillages et réservez au fur et à mesure dans un plat recouvert de papier alu.
Pour finir mettez les noix de Saint-Jacques coupées chacune en 3 disques. Dès qu’elles commencent à prendre un peu de couleur d’un côté retournez-les. La cuisson est très rapide.
Servez l’ensemble avec les pommes de terre et les sauces.
Accord Mets/Vins
Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain
Ce vin or blanc a de forts reflets verts. Ses arômes élégants et suaves dégagent un parfum frais et franc de raisin, pomme verte et citron. Son attaque vivace est à dominante acidulée. Elle est relayée par une souplesse discrète mais réelle pour arriver à une persistance des arômes fine et agréable. C’est un vin qu’il vaut mieux boire jeune pour conserver sa fraîcheur et l’accompagner de plats épicés, salés ou gras ou en apéritif sous forme de Kir.
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