Tourte Niçoise sucrée aux blettes (Tourta de blea en Nissart) - la recette

Recette proposée par : Michèle

La tourte aux blettes peut aussi se faire salée : autre recette

ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte brisée
- 2 belles bottes de blettes (utiliser que les feuilles)
- 25 grs de parmesan
- 1 oeuf
- 1oo grs raisins secs blonds sans pépins trempés dans du
rhum (facultatif mais ... c'est meilleur)
- 1oo grs de pignons
- 150 grs de cassonade
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu fin
- 2 ou 3 pommes reinettes de préférence

préparation :

Retirer les tiges des blettes pour n'en garder que le vert

Bien les rincer plusieurs fois pour enlever l'amertume

Bien les sécher, les enrouler sur elles mêmes, en faire un gros rouleau et découper en très fines lamelles trempées 2 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter et bien presser entre les mains pour en faire sortir toute l'eau
Dans un saladier mélanger tous les ingrédient sauf les pommes

Dans un moule à tarte, déposer un rouleau de pâte brisée et le faire dépasser légèrement du moule

Répartir le mélange obtenu sur toute la surface de la pâte et sur le dessus y déposer les pommes coupées en très fines lamelles

Couvrir avec l'autre rouleau de pâte brisée en rabattant légèrement la partie qui dépasse sur le dessus pour fermer

Piquer un peu partout doucement avec une fourchette et enfourner dans un four préchauffé à 180° degrés thermostat 6

pendant 40 à 45 minutes. Quand les bords se détachent la tourte est cuite. La sortir du four et une fois bien froide saupoudrer tout le dessus de sucre glace.

Aucune crainte, le parmesan et le poivre vont faire ressortir toutes les saveurs

Vraiment délicieuse !

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