Mona (avec map) - la recette
Recette proposée par :
Henriette Cubilier
PAs Mouna ,mais Mona .Voici quelques hypothèses concernant le nom de cette sorte de brioche. 1 /Son nom proviendrait de la munna, terme arabe qui signifiait provision de bouche, cadeau que les mauresques offraient à leurs seigneurs. 2/Une autre étymologie, peut-être complémentaire, dit qu'elle viendrait du Fort Lamoune (à Oran) qui tire son nom des singes (mona veut dire guenon en espagnol
Version imprimableingrédients :
60 ml de lait
60 ml d'huile
40 ml rhum
40 fleur d'oranger
1 œuf
60 g de sucre
1 zeste de citron et 1 zeste d'orange
400 g de farine
1 sachet de levure Super active
Pour la garniture :
1 jaune d'œuf
Sucre concassé
préparation :
Mettre les ingrédients dans la machine à pain suivant le mode d'emploi (certaines machines veulent le liquide d'abord, d'autres le liquide en dernier).
2 Utiliser la fonction pétrissage seulement.
3 Retirer la pâte, la former en boule, laisser doubler de volume (4 heures).
4 Badigeonner du jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Faire une incision en croix aux ciseaux et mettre du sucre concassé.
5 Faire cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes environ. Surveiller la cuisson.
Pour finir... A l'origine, gâteau traditionnel de Pâques que nous dégustons, aussi, tout au long de l'année, accompagné d'un bon café ou d'un thé.
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>> Ajouter votre recetteLA MONA
de jiji_hamdaoui sur Mona (avec map) - la recette - 2011-04-25
LA MONA
de Nicole sur Mona (avec map) - la recette - 2011-01-09
MONA
de chantalounette sur Mona (avec map) - la recette - 2010-11-02
En tout les cas merci demain je vais la faire
cordilement
Chantal
AU JARDIN DES DéLICES
de Sophie sur Mona (avec map) - la recette - 2009-06-27
COCERNANT LE NOM DE LA MOUNA
de tintin63 sur Mona (avec map) - la recette - 2009-05-30
Au XVI siècle, les rois d’Espagne emprisonnaient leurs ressortissants indésirables dans des forteresses qu’ils possédaient en Afrique du Nord et notamment dans celle d’Oran qui était sur l’avancée de la Rade de Mers-el-kébir.
De nombreux singes (mono et mona en espagnol) vivaient autour de ce fort, qui fut nommé pour cela Fort La Mouno (Lamoune), puis simplement, le fort de « Santa Cruz ».
Les familles des ces prisonniers, exilées d’Espagne, s’étaient installées à Oran dans le quartier de la Blanca (appelé plus tard la Calère) et pour Pâques les captifs étaient autorisées à recevoir leur proches, qui en profitaient pour leur donner à travers les barreaux, des brioches parfumées.
Cette brioche originaire d’Andalousie a été baptisée pour cette occasion « Mouna » et est devenue avec le temps et le brassage des ethnies un mélange de plusieurs cultures (Nord Africains, Espagnols, Andalous, Juifs et magrébins).
Tous les ans à Pâques, les Oranais se rendaient en pèlerinage sur les hauteurs du « Fort Lamouno » situé sur le mont de Santa Cruz ‘Les Planteurs’, à cet occasion ils déjeunaient sur (l’herbes) et dégustaient en dessert la fameuse « Mouna »
De ce faite elle est devenue la Brioche de Pâques des Pieds Noirs Oranais.
BRAVO!
de papynou sur Mona (avec map) - la recette - 2009-05-14
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