Recette La coca d'alger
Recette proposée par :
pat67
recette de la coca d'Alger
On peut faire cette recette en kemia soit en coupant de petits rectangles ou dans des petits moules a coockies ou en calzone
Bon appetit
ingrédients :
Pour 1 coca
1 pate brisee
2 kgs de tomates bien mures
2 poivrons verts
2 gros oignons
3 gousses d'ail
Sel Poivre cumin
préparation :
Faire revenir dans une cocotte en fonte avec couvercle et de l'huile d'olive, les oignons, les poivrons verts coupes en lamelles, l'ail.
Une fois que tout est bien revenu mettre les tomates coupees en gros quartiers, bien remuer et mettre les epices
Baisser le feu et faire reduire le jus, mais pas trop. Remuer de temps en temps pour apprecier la cuisson du coulis
Etaler la pate brisee et mettre le coulis de tomates un peu refroidi, pour la deco mettre quelques "zitounes" noires et enfourner th 180- 200° pdt 30 mns, la pate doit etre cuite et solide en dessous
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Recette La coca d'alger
LA COCA BIEN DE CHEZ NOUS
de CRICRI D'ALGER sur Recette La coca d'alger - 2012-05-15
maman la faisait avec la frita, anchois, olives, sel et poivre. sa pâte faite maison, et frite, un régal de toute manière nous avons chacune ou chacun un petit tour de main, qui fait que l'on se régale en pensant au pays...souvenirs souvenirs à LA pérouse.
LA COCA
de mamou sur Recette La coca d'alger - 2012-04-24
je suis moi aussi d'Alger dernier quartier Belcourt
pour la pate depuis 50 ans je mets farine, sel, huile, eau chaude.Soit je fais des chaussons, frits
ou au four soit je la fais comme une tourte avec tomate,ail,poivron,olive,anchois ou bette,olive, anchois. Quelque soit notre façon c'est le parfum de chez nous
pour la pate depuis 50 ans je mets farine, sel, huile, eau chaude.Soit je fais des chaussons, frits
ou au four soit je la fais comme une tourte avec tomate,ail,poivron,olive,anchois ou bette,olive, anchois. Quelque soit notre façon c'est le parfum de chez nous
LA PHOTO
de domi sur Recette La coca d'alger - 2012-02-10
la photo n'a rien avoir avec la coca ,
FRITA
de JAW sur Recette La coca d'alger - 2011-07-04
Ce n'est pas de la pate feuillétée et encore moins achetée toute faite, c'est une pâte maison avec de la farine, de l'eau , du vin blanc et un filet d'huile d'olives ...sel poivre .
COCA
de lily sur Recette La coca d'alger - 2011-06-28
je prends les poivrons et les tomates et je les mets sur le feu comme on dit chez nous nchwihoum ensuite je les mets dans un sac en plastic ou bin dans du papier alu je les laisse sointer j en leve la peau et je les coupe en petit morceau ou en laniere idem pou la tomate je prends une poele je met un peu d'huile de l ail coupe en petit et je jettes les poivrons e tomate ddans ensuite je mets mes anchois ou thon et les olives noir un peu de sel et poivre noir. et vous preparez votre pate brisé c est délicieux.
COCA
de mamydedee sur Recette La coca d'alger - 2011-06-24
ma grand mere nous faisait une recette de petites cocas mais avec une pate pour les faire frites souvent avec bettes et anchois quelqu un aurait il la recette svp?
de Antony sur Recette La coca d'alger - 2011-04-10
Oui sa rapelle les souvenir denfance sa que ma mamie me preparer
COCA ALGER
de koubadz sur Recette La coca d'alger - 2011-03-26
es ce que tartine le jaune d'oeuf avant la metre au four et merci?
LA COCA D'ALGER...MIAMM!!
de marie sur Recette La coca d'alger - 2011-02-08
je suis fille et petite fille de pied noir, d'Alger, et la coca chez moi on la fait toujours, pate à frire soubressade et blette ou salade verte, chouchouka, un bonheur, un repas de fête!!!!
COCA D' ALGER
de Marie sur Recette La coca d'alger - 2011-01-26
Arrivée a 8ans en France je perpétue la tradition familiale:pâte brisée a l huile,tchoutchouka sans oignon mais avec de l ail,petits chaussons cuits dans la friture...c est toute mon enfance....
COCA COCA HUMMM
de elie sur Recette La coca d'alger - 2010-09-27
ces bonnes recettes de coca arrivent à point
ma mère les faisait de a à z
moi je me contentait d'acheter la pâte brisée ou feuilletée
je vais suivre vos conseils
pour mme Claude, ma grand mère habitait place du gouvernement ,plus précisément 4 rue vialar, et j'allais à l'école maternelle rue du Divan
que de souvenirs !
ma mère les faisait de a à z
moi je me contentait d'acheter la pâte brisée ou feuilletée
je vais suivre vos conseils
pour mme Claude, ma grand mère habitait place du gouvernement ,plus précisément 4 rue vialar, et j'allais à l'école maternelle rue du Divan
que de souvenirs !
MERCI CHRISTOF
de gilou sur Recette La coca d'alger - 2010-06-26
Bonne recette,je viens de la faire,petit prob, je n'ai pas de "zitoune"je suppose que c'est des olives noires,je met des vertes sans vous offensez!!
LA COCA D'ALGER
de yllen sur Recette La coca d'alger - 2010-06-20
bonjour à tous, et merci à christophe Certain, qui nous fait nous rappeler de très bons souvenirs. Je suis née à Alger et suis partie lors de l'indépendance, ce site nous rappelle NOS racines j'aimerais juste demander a madame claude s'il est possible d'avoir une copie du livre de recettes de votre maman. Ce serait un réel plaisir si vous voulez et pouviez m'envoyer une copie du dit livre de recettes.En exil, on se rattache à nos racines, à nos recettes. merci du fond du coeur. mon email: yllen999@gmail.com
COCA D'ALGER
de badrez41 sur Recette La coca d'alger - 2010-05-07
Les cocas que je portais pour leur cuisson sur un
plateau de la boulangerie Deveza en bas de la rue
de l'Union près de la place Jeanne d'arc, étaient confectionnées par ma mère de façon différente. Frita,anchois etc Elles constituaient l'amuse-gueule lors des excursions à Zéralda, La Chiffa,
Courbet-Marine Etc...
plateau de la boulangerie Deveza en bas de la rue
de l'Union près de la place Jeanne d'arc, étaient confectionnées par ma mère de façon différente. Frita,anchois etc Elles constituaient l'amuse-gueule lors des excursions à Zéralda, La Chiffa,
Courbet-Marine Etc...
MERCI
de Michel sur Recette La coca d'alger - 2010-04-24
Je suis de provence et au goûter je prenais des cocas de mon oncle!
Que de souvenirs...
On peut aussi les farcir de restes de légumes, ou des restes de ratatouilles, de courgettes, etc...
Je ne savais pas que cette recette est d'origine pied-noire! MERCI
Que de souvenirs...
On peut aussi les farcir de restes de légumes, ou des restes de ratatouilles, de courgettes, etc...
Je ne savais pas que cette recette est d'origine pied-noire! MERCI
COCA MODE D'ALGER
de nadiamontreal sur Recette La coca d'alger - 2009-12-04
Merci pour votre site..ça me donne de la nostalgie...la coca de mon enfance! Que c'était bon..c'était la coca de Bab El oued et dela pointe pescade...
La pâte plutôt feuilleté chez le boulanger ..faite maison c'est une pate brise à l'huile d'olive...certains y rajoutait même des haricots verts cuit à la frita..mais une variange..
les anchoix et olives noires denoyauté ou pas (?) était un must
bon régal.
La pâte plutôt feuilleté chez le boulanger ..faite maison c'est une pate brise à l'huile d'olive...certains y rajoutait même des haricots verts cuit à la frita..mais une variange..
les anchoix et olives noires denoyauté ou pas (?) était un must
bon régal.
MERCI POUR LA COCA D'ALGER
de smain, sur Recette La coca d'alger - 2009-09-19
salut a tous j'aimerais juste demander a madame claude si s'es possible d'avoir une copie de livre de recette de votre cher mère je suis d'alger jai 47ans et j'aimerais avec un grand plaisir si vous voulez m'envoyer une copie et merci d'avance mon email mirza899@hotmail.com
REMERCIMENT
de smain, sur Recette La coca d'alger - 2009-09-19
voila merci pour ces commentaire j'aimerais juste dire a mamade claude si elle peu m'envoyer une copie de livre de sa mère je suis d'alger agés de 47ans
COCA ALGERIENNE
de LILY sur Recette La coca d'alger - 2009-08-20
JE PR2F2RE FAIRE GRILLER MES POIVRONS ET MES TOMATES POUR PLUS DE GOÛT EY EN PLUS JE RAJOUTE LES OLIVES NOIR COUPEE EN PTIT DES ET ANCHOIS C EST DELICIEUX.
PETITE FILLE DE PIED-NOIRS
de poivronrouge sur Recette La coca d'alger - 2009-06-12
Moi je suis fille de pied-noir et j'ai envie de dire surtout petite fille de car c'est de ma grand-mère que je garde quelques recettes pied-noirs. En fait, ma coca, elle est déjà lancée (je la prépare pour la fête des écoles de ma fille, pour demain) mais j'ai voulu vérifier car je l'ai faite "au pif". Et je me rends compte qu'à part la couleur des poivrons, je ne me suis pas trompée. Ni sur l'huile dans la pâte ni dans la touche de cumin que j'ai ajoutée. Par contre, ma grand-mère ne l'a faisait pas en chausson. Je ne connaissais pas ce site, mais je vais le mettre dans mes favoris...
RECETTE DE LA PATE A COCA
de MARIZIZOU sur Recette La coca d'alger - 2009-06-06
250 Grs de farine 10 cl d'eau 10cl d'huile sel
. la pate se ramasse toute seule.
. la pate se ramasse toute seule.
COCA D'ALGER
de jocelyne16 sur Recette La coca d'alger - 2009-05-09
Moi aussi étant née à lger j'ai d'ailleurs donné ma recette que ma grand mère et ma mère faisait elle était recouverte c'était de l'ail pas de l'oignon et on mettait des olives et des anchois et la pâte c'était pas une pâte brisée mais une pâte à l'huile un kg de farine un verre de moutarde d'huile un oeuf du sel et mélangé à l'eau chaude
EXCUSE MOI
de ckrikette sur Recette La coca d'alger - 2009-05-09
oui excuse moi parce que etant d alger les cocas etaient recouvertes d une pate et ca se presente comme un chausson .nous on les fourre de tchoutchouka a base de tomate poivrons et ail pas d oignons.mais tout est bon a alger n est ce pas ?
COCA D'ALGER
de nicole sur Recette La coca d'alger - 2009-05-08
que de souvenir!! ma maman la faisait en forme de chaussons.je suis née la bas.et mes parents aussi...j'aime lire tous c'est mots qui me parle.....je suis du quartier du hamma....
LA COCA DE MON ENFANCE
de Elise77 sur Recette La coca d'alger - 2009-05-08
merci à claude pour son commentaire qui me donne l'eau à la bouche et ou je reconnais la façon de faire de ma maman, voilà trente deux ans que je n'avais pas osé faire une coca comme maman nous faisait(elle est décédée en 1976)merci à vous de me rappeler ce délicieux goût acidulé et croustillant plein de soleil, au fondant incomparable de fraicheur, froid. Merci de vous en souvenir encore...
UN COMPLéMENT
de natalina83 sur Recette La coca d'alger - 2009-05-08
native d'Alger c'est une recette que j'ai fait découvrir à toute ma famille et mes amis mais je crois devoir ajouter et je pense qu'il ne s'agit que d'un oubli on recouvre la composition d'une couche de pate brisée et on enfourne ensuite, on replie le pourtour de la pâte et on fait dessus des petits coups de fourchettes pour ne pas qu'elle gonfle...ET ON SE REGALE....
COCA D'ALGER
de Claude sur Recette La coca d'alger - 2009-05-08
C'est une bonne recette.
Une différence chez moi, à Alger, ma mère faisait griller les poivrons au four.Puis, enfermés dans un sac plastic, elle laissait refroidir et les peler ainsi facilement.Coupés ensuite en lamelles et petits morceaux, elle les faisait revenir dans une poêle avec de l'huile d'arachide.2 gousses d'ail émincées, sel poivre et les tomates pelées.
Réduction.
Pâte brisée puis couper avec emporte-pièce rond.
Elle ajoutait un demi filet d'anchois et une zitoun noire dénoyautée?
Doré au jaune d'oeuf et au four.
C'est une variante mais qui est le même principe.
Ma mère née à Alger a écrit un livre de recettes que je conserve précieusement.
Amitiés à tous.
Je suis place du Gouvernement et mon école était rue du Divan à côté de la Cathédrale.
Puis, le reste....
Une différence chez moi, à Alger, ma mère faisait griller les poivrons au four.Puis, enfermés dans un sac plastic, elle laissait refroidir et les peler ainsi facilement.Coupés ensuite en lamelles et petits morceaux, elle les faisait revenir dans une poêle avec de l'huile d'arachide.2 gousses d'ail émincées, sel poivre et les tomates pelées.
Réduction.
Pâte brisée puis couper avec emporte-pièce rond.
Elle ajoutait un demi filet d'anchois et une zitoun noire dénoyautée?
Doré au jaune d'oeuf et au four.
C'est une variante mais qui est le même principe.
Ma mère née à Alger a écrit un livre de recettes que je conserve précieusement.
Amitiés à tous.
Je suis place du Gouvernement et mon école était rue du Divan à côté de la Cathédrale.
Puis, le reste....
LA COCA
de didou40 sur Recette La coca d'alger - 2009-04-28
exact pâte brisée à l'huile avec de la pâte par dessus et ne pas oublier de rajouter à l'intérieur des anchois !
LA COCA D'ALGER
de danielle sur Recette La coca d'alger - 2009-04-27
pour la pate c'est bien une pate brisée avec de l'huile sans beurre on peut y ajouter un oeuf
pour la frita c'est une tchoutchouka aprés on y met ce que l'on veut .......
pour la frita c'est une tchoutchouka aprés on y met ce que l'on veut .......
LA COCA D'ALGER
de aglaé sur Recette La coca d'alger - 2009-04-25
ne pas oublier de mettre des anchois avant de recouvir le dessus du coulis.
LA COCA
de del13014 sur Recette La coca d'alger - 2009-04-25
bonjour! je pensais qu'une autre pâte par dessus devait être posée, comme un chausson! car ma belle mere d'alger les faisait comme ça et elle prenait de la pâte feuilletée. y a t'il d'autres versions?en tous cas c 'est super bon!!!
de pat67 sur Recette La coca d'alger - 2009-04-24
la recette de la coca, c'est surtout la frita mais si je peux avoir la vrai recette de la pate je suis ouverte
La recette de la coca c'est surtout une recette de ma mere et donc j'y tiens comme" pratrimoine familial"
La recette de la coca c'est surtout une recette de ma mere et donc j'y tiens comme" pratrimoine familial"
LA COCA
de boubou sur Recette La coca d'alger - 2009-04-24
de mon point de vue et sans vouloir critiquer...
la pate,c'est pas ça du tout.....
la pate,c'est pas ça du tout.....
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