pizza à la frita et aux anchois

pizza à la frita

C'est la pizza traditionnelle des pieds-noirs, celle que faisaient les Italiens dans de grands plats carrés. J'ai toujours connu cette pizza que faisait ma grand-mère d'Alger, dont le père était napolitain.

Ingrédients pour pizza à la frita et aux anchois

Préparation pour pizza à la frita et aux anchois

pizza à la frita
pizza à la frita

Etaler la pâte à pizza et la déposer sur un moule à tarte beurré ou directement dans la lèche-frite du four (dans ce cas prévoir le double d’ingrédients, la pizza sera plus grande)

Etaler une couche régulière d’1 à 2cm de frita sur la pâte.

Faites cuire 20mn à 200° (adapter en fonction du four, la pizza ne doit pas être tout à fait cuite)

Sortir la pizza du four et disposer dessus les anchois en quinconces.

Mettre une olive noire à chaque intersection (voir photo)

Enfournez à nouveau pour 10mn.

Attention à ce que les filets d’anchois et les olives ne prennent pas un coup de chaud.

Servez chaud, tiède ou même froid.

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