Recette côtes d'agneau à la plancha

Recette proposée par : Christophe Certain

ingrédients :

8 à 12 côtes d'agneau suivant la taille, 2 oignons, 2 courgettes, 2 citrons, un peu d'huile d'olive, sel, romarin

préparation :

Coupez en lamelles les légumes biens lavés et séchés.

Faites chauffer la plancha. Posez les légumes à sec, salez, et laissez cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser. Réservez les légumes, déglacez la plancha avec une peu d'eau ou de vin blanc et versez le jus sur les légumes.

Refaites chauffer la plancha, humectez les côtes d'agneau avec un pinceau trempé dans l'huile d'olive. Saupoudrez de romarin.

Faites cuire les côtes d'agneau des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Sur la fin, faites réchauffer les légumes à côté. Servez rapidement, dès que les côtes sont cuites.

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