clafoutis à ma façon - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Plus tard dans la saison, on peut remplacer les cerises par des quetsches, on obtient un "tartouillat", également très bon. Et plus tard encore, en fait toute l'année, on peut remplacer les prunes par des pruneaux ou des raisins secs et on obtient ... un far breton.

ingrédients :

200g de farine, 150g de sucre, 4 oeufs, 50cl de lait, 400g de cerises, 50g de beurre, 1 pincée de sel

préparation :

Equeutez et dénoyautez les cerises. Réservez les noyaux et les les queues et faites les bouillir pendant 15mn avec le lait. laissez refroidir le lait avec queues et noyaux. Quand le lait est froid ,passez pour éliminer queues et noyaux.

Mélangez farine tamisée pour éviter les grumeaux, sucre et la pincée de sel, ajoutez les oeufs un par un en mélangeant vigoureusement au fouet. Ajoutez enfin le lait et brassez bien. Laissez reposer la pâte une heure. Beurrez un moule laissez le beurre restant en petits cubes au fond du plat. Ajoutez les cerises dénoyautées dans le moule, puis la pâte. Enfournez 40mn à four moyen et laissez refroidir avant de manger.

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