Rosquillas - la recette

Recette proposée par : annick

ingrédients :

4 oeufs
- 250g de sucre
- 2 zestes de citrons
- 1,5 l d'huile
- 1 kg de farine
- 4 petits verres d'anis pur. Et à défaut, remplacez par du kirsch ou autre alcool blanc du même genre.
- 1 cuillérée de bicarbonate (on peut le remplacer par de la levure)
- Sucre glace

préparation :

- Commencez par faire chauffer l'huile. Versez-y les zestes de citrons (pour diminuer l'acidité de ceux-ci).

- Laissez l'huile refroidir.



- Battre les 4 oeufs (bien crémeux).

- Ajoutez le sucre, l'anis, 4 cuillérées d'huile. Mélangez bien.

- Rajoutez petit à petit la farine (important) et pétrissez longtemps avec vos mains pour obtenir une pâte homogène. Il ne faudra probablement pas mettre tout le kg de farine.

- Quand elle ne colle plus à vos doigts, rajoutez le bicarbonate pour l'aérer.



- Disperssez de la farine sur votre plan de travail pour que la pâte n'y adhère pas.

- Malaxez encore la pâte. Plus elle sera travaillée, plus les rosquillas seront fines.

- Rallumez le feu sous l'huile pour la faire chauffer.

- Laissez reposer un peu la pâte.



- Prenez des pincées de pâte et donnez leur la forme traditionnelle d'anneaux.





- Jetez vos rosquillas une à une dans l'huile chaude après les avoir entaillées (comme les traits sur le pain).

- Laissez les dorer en les retournant de temps en temps. Elles remonteront petit à petit à la surface.





- Sortir les rosquillas de la friteuse (ou ce que vous aurez utilisé), les égoutez.

- Ensuite saupoudrez-les de sucre glace et laissez-les refroidir.



- Dégustez !

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