crépinettes de poulet

Recette de Crépinettes de poulet grillées

J'ai réalisé ces crépinettes pour illustrer ma théorie sur le fait que les boulettes, saucisses et crépinettes sont finalement la même chose, et qu'on peut donc les traiter de la même façon. S'il est relativement compliqué de faire des saucisses ou des merguez, en revanche tout le monde peut faire des crépinettes, c'est l'affaire de quelques minutes, et pas besoin de matériel particulier !

Ingrédients pour Crépinettes de poulet grillées

400g de blancs de poulet

200g de gras ou de gorge de porc (sinon éventuellement de la poitrine de veau pour une crépinette poulet et veau)

1 C.A.C. de graines de fenouil

1 C.A.C. de poivre concassé

10g de sel fin

le zeste d'un demi citron (non traité)

2 gousses d'ail

1 crépine

1 C.A.S. de vinaigre

Préparation : Crépinettes de poulet grillées

crépinettes de poulet

crépinettes de poulet

 

  • Faites tremper la crépine dans l’eau tiède additionnée de la cuiller de vinaigre pendant 15mn, de façon à ce qu’elle se détende
  • Hachez la viande et le gras au hachoir à viande ou au couteau, en cubes de 8mm environ (ou un peu plus petits)
  • Pressez l’ail
  • Râpez le zeste de citron avec une râpe à fromage et récupérez-le
  • Dans un saladier mélangez la viande, les aromates, ail, zeste de citron, sel. Remuez bien de façon à bien répartir les aromates
  • Coupez des carrés de 10cm de côté dans la crépine et emballez dans chaque une petite boule de viande. Donnez-leur une forme de boulette ou de cylindre.
  • Faites griller les crépinettes au barbecue.

 

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Un commentaire pour “Crépinettes de poulet grillées”

  1. […] et le gras soient bien homogènes. On peut alors faire de délicieuses saucisses de dinde, des crépinettes de dinde, plus faciles et rapides à préparer que les saucisses (la recette est au poulet, mais on peut […]

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