chorba beida la soupe blanche au poulet d'Alger

Recette de Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet

Ingrédients pour Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet

1 poulet ou deux filets de poulet

1 c à soupe de beurre ou de smen

2 oignons nouveaux

1 poignée de pois chiche cuits

1 citron

poivre, canelle, sel,

1 c à soupe de persil haché

1 poignée de riz ou de vermicelles

Préparation : Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet

chorba beida la soupe blanche au poulet d'Alger

chorba beida la soupe blanche au poulet d’Alger

Désossez le poulet, coupez les filets en cubes de 1cm, gardez le reste pour une autre recette.

Faites un litre de bouillon avec la carcasse de poulet (ou prenez du bouillon en cube)

hachez les oignons.

Faites revenir oignons et poulet au beurre dans une cocotte.

Salez, poivrez, ajoutez la cannelle et le bouillon.

Laissez cuire à couvert à petit bouillon pendant 10mn.

Ajoutez le riz et laissez cuire encore 15mn.

Ajoutez les pois chiches et laissez encore cuire 5mn.

Pendant ce temps hachez le persil. Coupez un citron en 4 quartiers.

Quand la chorba beida est prête, servez dans des bols, parsemez de persil et accompagnez d’un quartier de citron.

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9 commentaires pour “Chorba beida – chorba blanche d’Alger au poulet”

  1. […] chorba beida la soupe blanche au poulet d’Alger […]

  2. a la place des ingrédients il y a la pub et ils sont manquant…..peut-être un bug ???

  3. oui il y a eu un bug, désolé, c’est réparé !

  4. vous avez oublié une chose importante, a la fin de la cuisson on refroidit un peu de sauce on met jus de citron un jaune d’oeuf selon la quantité de la chorba on mélange bien, aprés ébullition on éteind le feu et on verse dessus l oeuf mélangé avec un peu de chorba citroné on mélange vivement pour que l oeuf ne cuit pas, on serre avec du persil, je viens de la faire ma chorba blanche .

  5. je ne connaissais pas cette façon de faire, merci c’est intéressant ! Cette technique est connue en Grèce sous le nom de la sauce “avgolemono” c’est une liaison à l’oeuf et au citron.

  6. Oui, Akilo à raison, l’œuf lie la soupe, j’adore !

  7. J’ai vraiment envie de goûter ! Juste une question : quand faut-il mettre les 2 cuillères à soupe d’huile listées par l’auteur dans les ingrédients de la recette ?
    Merci d’avance

  8. @Paul eh bien elles ne servent à rien, c’est une erreur, je les ai supprimées !

  9. A kilo à tout à fait raison !!!
    Lors de la lecture de la ” chorba beida “j’étais étonnée de ne pas trouver d’œuf !!! Beida veut dire œuf en Afrique du Nord merci pour vos recettes
    Pleines de soleil et de souvenirs !!!

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