beignets de poisson farine de riz

Recette de Beignets de poisson pâte “tout en un” sans gluten

Je n'étais pas satisfait de la marinade pour les poissons car on est obligés ensuite d'éponger le poisson pour ôter le liquide, on jette la marinade et c'est du gâchis. J'ai donc décidé d'intégrer la marinade dans la pâte à beignets ! Ainsi plus besoin de laisser mariner plusieurs heures.
Le résultat est vraiment délicieux et le curcuma donne une teinte très appétissante aux beignets ! Si vous utilisez de la farine de riz ils seront plus clairs, avec de la farine de pois chiche ils seront plus foncés.

Ingrédients pour beignets de poisson pâte “tout en un” sans gluten

Pour la pâte :

6 C.A.S. bien pleines de farine de riz ou de farine de pois chiches.

2 oeufs

2 C.A.S. d'huile de table

sel

1 C.A.C. de levure chimique

1 petit verre d'eau

1 C.A.S. rase de paprika

1 C.A.S. rase de curcuma moulu

1 petit bouquet de coriandre ou de persil plat haché (suivant les goûts)

1 à 2 gousses d'ail suivant la taille

poivre

huile de friture

600g de filets de poisson : merlan, julienne, lieu, etc.

Pour le service : 1 citron coupé en quarts

Préparation : beignets de poisson pâte “tout en un” sans gluten

beignets de poisson farine de riz

beignets de poisson farine de riz

  • Pilez l’ail.
  • Hachez finement le persil ou la coriandre
  • Dans un saladier versez la farine et la levure, un peu de sel, poivre, curcuma, ail, paprika, coriandre ou persil et mélangez
  • Ajoutez l’huile, les oeufs, et mélangez bien au fouet. Rajoutez petit à petit un peu d’eau et remuez jusqu’à ce que la consistance de la pâte soit  homogène.
  • Laissez reposer la pâte une heure au frais.
  • Faites chauffer 2cm d’huile dans une poële à frire ou une casserole
  • Coupez les filets en portions.
  • Trempez les morceaux de poisson dans la pâte et faites les frire par petites quantités (sans les superposer)
  • Egouttez sur du papier absorbant et servez avec des quartiers de citron.
beignets à la farine de pois chiche

beignets à la farine de pois chiche

Accord Mets/Vins

Chaque semaine le site Les-caves.fr nous fait une suggestion d’accord avec une sélection de plats de La cuisine de Christophe Certain

Vin Bourgogne Blanc, Bourgogne aligoté

Ce vin or blanc a de forts reflets verts. Ses arômes élégants et suaves dégagent un parfum frais et franc de raisin, pomme verte et citron.
Son attaque vivace est à dominante acidulée.
Elle est relayée par une souplesse discrète mais réelle pour arriver à une persistance des arômes fine et agréable.
C’est un vin qu’il vaut mieux boire jeune pour conserver sa fraîcheur et l’accompagner de plats épicés, salés ou gras ou en apéritif sous forme de Kir.

Genre : ,

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4 commentaires pour “beignets de poisson pâte “tout en un” sans gluten”

  1. Très bon sans farine de blé, et merci pour toutes les recettes que vous nous proposez avec un gout de là-bas !!!
    Muchas gracias

  2. c’est une recette que j’attendais depuis longtemps.MERCI

  3. très bonne idée de parfumer ainsi la pâte, ce que je faisais déjà avec d’autres épices, mais aussi je pense qu’on peut laisser les morceaux de poisson découpés à la taille du beignet dans cette pâte, par exemple 2 heures au réfrigérateur, ensuite cuire à l’huile très chaude,le contraste pâte froide et chaleur de l’huile fait gonfler les beignets.

  4. Bonjour Lucienne, à essayer, je ne connais pas cette technique…

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