Carpaccio d’ananas

L’ananas, préparé de cette façon , vous assure un délicieux dessert pour terminer un bon repas



Ingrédients pour Carpaccio d’ananas

  • 1 ananas (épluchè )
  • 1 citron vert (le jus )
  • 2 c à s de sirop de canne
  • 1 pincée de muscade en poudre
  • 1 c à s de sucre vanillé
  • 1 citron jaune
  • 1 c à c de sucre fin
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 15 cl de rhum

Préparation pour Carpaccio d’ananas

Préparation :

Couper l’ananas en tranches fines .

Disposer- les tranches dans l’assiette de service
Mélanger le jus d’un citron vert, le sirop de canne, le sucre vanillé, la pincée de muscade et 1 c à c d’extrait de vanille.
Arroser les tranches d’ananas de ce mélange et réserver au réfrgèrateur pendant 15 minutes environ.

Dressage :

Sortir les tranches d’ananas du frigo, saupoudrer de sucre. Émincer le citron jaune de décoration en fines tranches, les inciser de manière à obtenir de fines spirales. En décorer le plat . Au centre y déposer un sorbet ou de la crème rhum raisins modelée en quenelle à l’aide de deux cuillères à soupe.

Flambage

Verser le rhum dans une casserole. Chauffer le tout à feu moyen. Flamber et verser le tout sur le carpaccio.

Déguster aussitôt

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