Pavé de thon au poivre

Ingrédients pour Pavé de thon au poivre

  • pour 4 personnes:700gr de filet de thon,2dl de crème fraiche liquide,30gr de beurre,2 c.a soupe de porto,2c.a soupe d'armagnac,poivre gris concassé,sel.

Préparation pour Pavé de thon au poivre

Paner les pavés de thon sur les 2 faces avec le poivre,dans une poêle,cuire a feu vif et au beurre 3-4 mn chaque face,flamber a l’armagnac et au porto,ajouter la crème et cuire a feu vif jusqu’à ébullition,laisser cuire a gros bouillon,le plat est prêt lorsque la crème s’est épaissie,goûter et rectifier l’assaisonnement.Servir avec un riz parfumé ou nature.

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