Préparation pour Pavé de thon au poivre
Paner les pavés de thon sur les 2 faces avec le poivre,dans une poêle,cuire a feu vif et au beurre 3-4 mn chaque face,flamber a l’armagnac et au porto,ajouter la crème et cuire a feu vif jusqu’à ébullition,laisser cuire a gros bouillon,le plat est prêt lorsque la crème s’est épaissie,goûter et rectifier l’assaisonnement.Servir avec un riz parfumé ou nature.
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