mouton aux figues

Ingrédients pour mouton aux figues

  • - 500g de viande de mouton dans le gigot.
  • - 1kg de figues fraîches et bien mûres.
  • - 500g de sucre.
  • - 2dl d’eau de fleur d’oranger.
  • - 1 pincée de cannelle.
  • - 20g de beurre ou de Smen.*
  • - 150g d’amandes ou de cerneaux de noix.

Préparation pour mouton aux figues

Temps de préparation :30 minutes Cuisson : 1 heure 30

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Commencer par faire cuire doucement la viande coupée en gros dés avec le sucre, la cannelle, l’eau de fleur d’oranger et le smen dans ½ litre d’eau.

A mi-cuisson de la viande, joindre les figues pelées dans le sirop épaissi et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes. Le sirop doit s’écouler en un mince filet. Servir garni avec les amandes ou les noix et arroser d’un filet d’eau de fleur d’oranger.

A Noter :

On peut remplacer les figues par des dattes.
Pour utiliser des figues sèches, les tremper dans de l’eau de fleur d’oranger et prolonger la cuisson de 10 minutes.

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