Carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome

carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome

Une sorte de curry de carottes à ma façon ! Le goût sucré de la carotte s'harmonise délicieusement bien avec la cardamome, le safran et les pistaches !
Ce plat peut servir d'accompagnement pour une viande grillée, c'est délicieux.
Vous pouvez ajouter un cube de bouillon de poulet c'est de la triche mais c'est encore meilleur !

Ingrédients pour Carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome

  • 800g de carottes
  • 20cl de lait de coco
  • 50g de pistaches
  • huile d'arachide ou autre huile neutre
  • 1 botte de cives ou 5 échalotes
  • 1 dose de safran en poudre
  • 12 gousses de cardamome verte
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • sel
  • poivre
  • 1 jus de citron vert

Préparation pour Carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome

carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome
carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome
  • Coupez les carottes en bâtonnets de 5cm de long
  • Hachez les cives
  • Coupez les tiges de la coriandre et liez-les avec de la ficelle réservez les feuilles pour plus tard.
  • Cassez les gousses de cardamomes et récupérez les petites graines noires. Jetez les écorces.
  • Délayez le safran dans une tasse d’eau.
  • Dans une cocotte faites revenir les cives hachées dans l’huile.
  • Quand elles sont ramollies ajoutez les pistaches et les graines de cardamome.
  • Laissez chauffer 2 à 3mn jusqu’à ce que le parfum de la cardamome se dégage.
  • Ajoutez le lait de coco.
  • Ajoutez les carottes
  • Ajoutez l’eau safranée
  • Ajoutez le paquet de tiges de coriandre.
  • Salez.
  • Remuez délicatement et laissez cuire 20mn à feu doux en couvrant partiellement, de façon à  ce que le jus réduise.
  • En fin de cuisson, quand les carottes sont tendres, ajoutez un peu de jus de citron vert.
  • Servez et parsemez de coriandre hachée.
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3 thoughts on “Carottes au lait de coco, pistaches, safran et cardamome

  1. c’est bien beau mais j’aurais bien voulu savoir quand ou comment cuire les carottes…? la recette n’en parle pas. en espérant une réponse..

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