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La cuisine de Christophe Certain

Chaque semaine de nouvelles recettes, depuis 2003

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Genres : lacto-fermentation

aubergines à la calabraise

Aubergines à la calabraise

Découpez les aubergines en tranches de 5mm. Salez abondamment et laissez dégorger 2 ou 3 h. Eliminez le sel superflu.…

Christophe Certain3 juin 20143 juin 2014

Pickles de concombres et fenouils à l’aneth

Coupez les concombres en morceaux. Coupez les fenouils en 4 morceaux dans la hauteur. Mettez fenouils et concombres dans le…

Christophe Certain28 mars 201428 mars 2014

Concombres lacto-fermentés à l’aneth

Coupez les concombres en tronçons de 5cm. S’ils sont gros, refendez-les en 2 ou en 4, sans aller jusqu’au bout, de…

Christophe Certain21 mars 20141 avril 2016

Choux de Bruxelles lacto-fermentés

Diluer le sel dans 30 cl d’eau. Lavez les choux, mettez-les dans le pot, en intercalant les choux avec des feuilles…

Christophe Certain21 mars 201417 mars 2021

Betteraves lacto-fermentées

Pelez et râpez les betteraves à la grosse grille. Tassez bien les betteraves par couches dans le bocal ou le…

Christophe Certain21 mars 2014

Salade à la choucroute de raves

Une salade originale à base de choucroute de navets alsacienne assaisonnée à la mode coréenne

Christophe Certain29 janvier 201326 décembre 2013

Chou à choucroute

Préparation du chou pour la choucroute maison. Découvrez une choucroute saine et goûteuse qui n’a rien à voir avec ce que vous avez mangé jusque là ! C’est simplement délicieux !

Christophe Certain29 janvier 201313 octobre 2015

Kimchi (recette mise à jour 2017)

Une recette simplifiée du kimchi, ce condiment très goûteux qui parfume la cuisine coréenne

Christophe Certain29 janvier 201312 février 2017

olives cassées

Comment faire soi-même les olives cassées maison

Christophe Certain29 janvier 20134 octobre 2017

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