Comment obtenir de bons fonds d’artichauts parfaitement blancs et non oxydés? Je vous révèle le secret!
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Masterchef 2015 c’est du bidon : je le sais, j’y étais !
Un essai pour masterchef 2015 et partie de mon plat (le plat final était mieux présenté) : caponata de céleri…
Comment cuisiner la dinde
La dinde a plutôt mauvaise presse dans la gastronomie. Beaucoup de gens prétendent ne pas trop l’apprécier, et pourtant elle…
Comment cuire les bigorneaux
Les bigorneaux sont un des fruits de mer les plus savoureux malgré leur prix abordable, qui tend néanmoins à…
filet de poulet aux mi-secs et curry thaï express à ma façon
4 filets de poulet, 1 boîte de lait de coco, 1 citron vert non traité coupé en fines tranches ou…
brochettes de saumon aux échalotes et aux 5 baies
Ingrédients : 600g de saumon, 1 botte d’échalotes nouvelles ou 8 échalotes. Sel, mélange 5 baies au moulin (à défaut…
tagliatelles de courgettes au curry
4 courgettes, 1 oignon, 2 C.A.S. de pâte de curry, 100G de crème fraîche (allégée si vous êtes au régime)…
cuisses de poulet grillées aux épices concassées
Je me suis décidé à faire quelque chose avec du poivre du Sechuan, ça donne ça et ce n’est pas…
curry de poulet aux légumes
4 cuisses de poulet, 3 C.A.S. de pâte de curry (en épiceries asiatiques ou rayon exotique des grandes surfaces) 100g…
poulet au curry et patates douces
Une recette mythique : tous ceux qui l’ont un jour goûtée, depuis 20 ans que je la fais, me l’ont…
Crabe farci à la bretonne
Pour 4 personnes Ingrédients : 2 tourteaux de 700g environ, 1 tranche de pain de campagne sans la croûte, 1…
canapés aux rillettes de thon et rillettes de sardines
Ingrédients : 1 boîte de sardines à l’huile, 1 boîte de 125g de thon, beurre, vinaigre, sel, poivre blanc. Décoration…
Salade chaude de poulet au roquefort
Ingrédients : 4 coeurs de salade, 150g de crème fraîche, 50g de roquefort, 4 filets de poulet, sel, poivre blanc,…
Crème caramel au beurre salé
Ingrédients : 160g de sucre semoule, 10cl d’eau, 40g de beurre demi-sel, 20cl de crème fraîche Faites un caramel en…
Recette de Rillettes de maquereau
ingrédients : 500g de maquereaux, 50g de beurre, 50g de crème fraîche, 1 C.A.S.de moutarde forte, 2 échalotes Pour le…
Recette de soupe de verdure aux boulettes de poisson et coquillages
ingrédients : pour les boulettes : 400g de filet de lieu noir ou d’un autre poisson, 1 oignon, 1 bouquet…
Recette de la cotriade
ingrédients : 1kg de poissons divers, calamars et/ou seiches, 1kg de coquillages variés : coques, moules, palourdes, vénus, clams… 1kg…
Recette de Coquilles St Jacques gratinées à la Bretonne
Ingrédients : 8 à 12 noix de Saint-Jacques, 1 oignon, chapelure, 2 C.A.S.de muscadet ou autre vin blanc sec (facultatif),…