Piquillos farcis à la morue

Préparation pour Piquillos farcis à la morue

• Mettez la morue dessalée à l’eau froide et faites chauffer.
• Arrêtez le feu à ébullition. La morue doit être cuite, (on doit pouvoir y enfoncer une fourchette sans rencontrer de résistance)si elle n’est pas encore tout à fait cuite, laisser 1 à 2 mn à l’eau frémissante.
• Faites fondre les oignons hachés dans 30g de eurre à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Au bout de 5mn ajouter les raisins. Réservez les oignons et les raisins.
• Faites la béchamel en mélangeant à froid tous les ingrédients au fouet dans une casserole.
• Faites chauffer sans cesser de tourner jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
• Ajoutez le mélange d’oignons, puis la morue Laissez 2 à 3 mn tout en remuant et arrêtez le feu. Laissez refroidir.
• Avec une cuillère, emplissez les piments de farce.
• Au moment de servir, faites réchauffer quelques minutes à four moyen ou au micro-ondes.
  On peut arroser le tout d’une sauce tomate, ou badigeonner les piments au pinceau avec un peu d’huile ou de jus pour leur donner un aspect brillant.