salade grecque - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Hors mois d'août et de septembre, on aura tout intérêt à faire dégorger les tomates comme indiqué dans la recette, de façon à en renforcer le goût. En pleine saison, avec des tomates de pleine terre, vous pouvez vous en dispenser.
Ma chérie aime tellement le mélange de légumes salés avec olives et feta qu'elle les préfère sans sauce. Essayez...
On ne sale pas la citronnette car les légumes vont garder un peu de sel et la feta et les olives sont salées.(hors saison prenez de l'origan sec mais le goût est différent) Je la remets dans la newsletter pour Franck, Stéphanie et tous leurs invités de la semaine dernière qui ont plébisicté la recette : la salade a disparu en moins de 15mn !

ingrédients :

1/2 concombre, 2 tomates, 1/2 poivron vert, 100g de fêta, 2 ou 3 oignons blancs, quelques feuilles de romaine, quelques olives noires (à la grecque, niçoises ou de Kalamata) 3 c.a.s. d'huile d'olive, le jus d 1/2 citron, sel, poivre, origan frais ou marjolaine fraîche

préparation :

Coupez les tomates, le concombre et l'oignon en cubes d'1cm. Salez abondamment et mettez les cubes dans une passoire à dégorger pendant 1h, le temps que les légumes dégorgent leur eau de végétation.

Lavez la salade et effeuillez-la, coupez la feta en cubes d'1cm. Coupez le poivron en carrés d'1cm, faites une citronnette avec l'huile d'olive, poivre et origan frais haché.

Quand les légumes ont dégorgé, égouttez-les, séchez-les au besoin avec du papier absorbant. S'ils sont trop salés, rincez quelques secondes à l'eau courante puis essuyez-les.

Mélangez les légumes avec le poivron la feta et les olives.

Assaisonnez au dernier moment.

Disposez des feuilles de romaine dans les assiettes et versez quelques cuillerées de salade dans chacune d'elle.

On peut se servir de la feuille de romaine comme d'une barquette pour manger la salade sans couverts.

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